СВ
+15 °C
+19 °C
63,57 р.
69,87 р.
СВ
+15 °C
+19 °C

Авторизация

Забыли пароль?

Вы можете войти при помощи быстрого входа/регистрации используя свой телефон

Или если у вас нет аккаунта войдите через социальную сеть

Войдя на портал и регистрируясь в нем Вы принимаете:
пользовательское соглашение

Подпишись на Город24

Экономь время! Мы собираем все в одном месте. Подписка за 50 р. в месяц отключит всю рекламу на портале и в приложении + PDF версия журнала Город24 в подарок!

Феодосийские пирожки с секретом

Феодосийские пирожки с секретом

7733
Раздел: История
Феодосийские пирожки с секретом
Олег Хакназаров: "А вы знаете как узнать коренного феодосийца среди моих одногодок? Очень просто. Достаточно спросить: " А ты помнишь пирожки за 4 копейки?"
О, эти знаменитые пирожки в те времена тотального дефицита на все. На фоне кусков маргарина и смальца на прилавках гастрономов они были просто подарком судьбы. Это не нынешние жлобские изделия, где начинку нужно искать среди залежей теста.Там было все классически, три четверти начинки и только четверть самого теста. А начинкой был ливер, и не какие-то ..., а вкуснейший фарш из щековины, сердца, легких, обрезков мяса с чуть заметным количеством рубца. Все это было сдобрено крупнодробленым черным перцем и жареным луком. Ровно в 12 дня лотошница около центрального хлебного магазина, что был на улице Назукина, запускала адскую машину советского оборонпрома, которая по замыслу конструкторов должна изображать термолоток , туда из алюминиевых коробов выгружались эти самые пирожки и начинался волнительный процесс их продажи. Очередь двигалась быстро, тетка ловко насаживала пирожки на вилку с толкачем, скидывала их в пакеты, вручала его покупателям, происходил быстрый расчет и счастливый обладатель советского счастья уступал свое место другим гаргантюа и пантагрюэлям.
Мы жили рядом , с ребятами по очереди выклянчивали у родителей рубль, на него покупался огромный пакет этого счастья и тут же в парке он уничтожался.
А потом, по прошествии лет, когда я стал взрослым дядей, то мои дворовые дружки-приятели, которые еще не спились и не разъехались по городам и весям, стали меня просить воссоздать этот деликатес нашего детства. Я и состав начинки менял, и все варианты теста перебрал, и масло разное для фритюра использовал, но того уникального вкуса добиться так и не удалось. В беседе с друзьями за рюмкой чая было решено, что это мы просто постарели, зажрались, поистаскались, поэтому и пирожки не те, и море не то, и солнце не такое. На этом и успокоились.
И вот как-то ветер приключений занес меня на должность заместителя директора феодосийского мясокомбината. Это была моя самая головокружительная карьера.Одну неделю я там был просто товароведом, потом зачем-то согласился на должность начальника отдела сбыта, а еще через неделю во время производственного совещания даже не заметил, как написал заяву на замдиректорство.
И вот весь такой красивый, 36-летний, занимаюсь то крупнорогатым скотом, то двуногим , который умудрялся на себе выносить по 30 кг мяса и колбасы, новыми технологиями, семейными проблемами женщин-трудяг, ...только под паровозом я не лежал.
И вот увеличили мы производство с 400 кг изделий до 16 тонн и нужны были новые площади. А комбинат был старый, запущенный. Многие помещения была аварийными, закрыты и опечатаны. И вскрыли мы одно такое... И здесь я обалдел. Это была моя стихия: стояли электросковороды, тестомесы, мясорубки, линии раскатки теста...
"Was ist das?" - спросил я у Риты Ефимовны, старожила мясокомбината. "А это наша линия по изготовлению пирожков. Помните, были такие, за 4 копейки?"
Здесь я на задницу и сел, так как понял, что в одном шаге от разгадки вкуса тех пирожков из детства. И спрашивать ни у кого ничего не пришлось. В закутке стояла машина для распиловки трубчатых костей. А это значило, что жарились пирожки на деликатнейшем костном жире и именно он придавал им тот уникальный вкус. Подумать только, в эсэсээре костный мозг, который служит основой для многих изысканных соусов и горячих закусок, здесь использовался как пошлый фритюр.

Вот так я и разрешил для себя казавшуюся неразгадываемой тайну пирожков детства.
Вот и сказочке конец... Заметил, что воспоминания стали более яркими, а планы на будущее более туманными. И на фига тогда такое будущее?
На фото центр Феодосии 70-х годов.Фото 1 чуть-чуть не дотянуло до пирожкового клондайка.
Юрий Кошелев
Установи Город 24 на свой смартфон
code
Узнавай новости
Феодосии первым!
Скачать приложение город24 Скачать приложение город24
Стали свидетелем необычной истории? Сняли интересное фото или видео? Есть вопросы или отчеты? Пишите нам в WhatsApp, Viber или на номер
+7-978-795-79-32 или просто позвоните.
????????...

Как к Вам обращаться?