Блюда с рисом

Главные качества риса – высокая питательность и сочетаемость с другими ингредиентами блюд – с мясом, птицей, рыбой, морепродуктами, овощами, фруктами. Также рис полезен для организма, он не только восполняет энергозатраты, но и служит важным источником белков, углеводов и минералов, и содержит мало жиров. Ароматный рис с бананами Рис – 1 стакан, молоко – 2 стакана, взбитые сливки – 1 стакан, бананы – 2 шт., сахар – по вкусу, лимонная цедра. Рис замочить на полчаса в молоке, затем сварить его в этом же молоке, остудить, положить взбитые сливки, размятые бананы, сахарный песок, хорошо перемешать и добавить немного лимонной цедры. Запеканка из творога с рисом Рис – 1.5 стакана, творог – 250 г, творожная масса (с изюмом или курагой) – 500 г, изюм – 0.75 стакана, мука – 2 ст.л., сахар – 2 ст.л., яйцо – 2 шт. Изюм замочить в горячей воде на 10-15 минут. Отварить рассыпчатый рис, слить воду, промыть в холодной воде. Смешать творог и творожную массу, добавить изюм, 2 белка и 1 желток, сахар, рис и муку. Масса должна получится как не очень крутое тесто и не должна растекаться. Выкладывать массу в жаропрочную форму, смазанную растительным маслом. Взбить желток и аккуратно смазываем верх запеканки. Готовить в предварительно разогретой до 180 С духовке до появления золотистой корочки примерно 30-35 минут. После запекания дать остыть в форме. Рисовые котлеты с сыром и горчицей Сливочное масло – 55 г, зеленый лук (мелко порезанный) – пучок, рис – 350 г, овощной или куриный бульон – 1 л., яйцо – 2 шт., сыр чеддер (тертый) – 75 г, зернистая горчица – 1 ст.л., петрушка (порезанная) – 2 ст.л., хлебные крошки (свежие) – 85 г, оливковое масло – 2 ст.л. Разогреть сливочное масло в сковороде и обжарить лук 1 мин. Добавить рис и перемешать, добавить немного бульона, перемешать и после того, как эта порция впиталась, добавить еще. Так добавлять бульон до готовности риса. Отставить и дать остыть. Добавить Чеддер, яйца, горчицу, петрушку и крошки, приправить. Сформировать 12 котлет. Разогреть масло в большой сковороде, обжарить рисовые котлеты до золотистого цвета и хрустящей корочки. Рис с фасолью Рис – 200 г, вода – 400 мл, фасоль – 70 г, лук – 120 г, маринованный перец – 80 гр., чеснок – 10 г, топленное молоко – 50 г, молотый черный перец, соль. Подготовленный рассыпчатый рис смешать с отваренной фасолью, поджаренным репчатым луком, маринованным перцем и посыпать мелко нарубленным чесноком. Посолить, поперчить и подавать как самостоятельное блюдо или гарнир. Каша рисовая, запеченная в тыкве Сметана – 200 г, тыква – 1 шт., рис – 200 г, сливочное масло – 100 г, сахар – 50 г, изюм кишмиш или коринка – 100 г, яйцо (желток) – 4 шт., яйцо (белок) – 4 шт., корица – 3 г. У тыквы срезают верхушку, вынимают семена, выскабливают ложкой всю середину так, чтобы остались стенки толщиной в палец. Рис слегка отваривают, смешивают с половиной вынутой массы, кладут свежую сметану, сливочный маргарин или масло, толченую корицу, сахар, изюм, желтки, взбитые белки, размешивают все вместе, наполняют тыкву, закрывают вырезанной крышкой и запекают в духовке, подают на блюде. Каша рисовая с тыквой Тыква – 500 г, рис – 200 г, молоко или сливки – 400 г, вода – 400 мл, сахарный песок – 2 ст. л. Рис промыть, залить кипятком (вода должна быть выше крупы на 2 см) накрыть крышкой. Когда рис разбухнет, поставить на медленный огонь в этой же воде, довести до кипения, долить молоком или сливками и варить до готовности. Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семян, порезать мелкими кубиками и пересыпать сахарным песком. После того как из нее выделится сок, поставить на медленный огонь и варить до размягчения. Затем смешать с готовым рисом, довести до кипения. Подавать к столу со сливками или сливочным маслом.