Виды окрошек ко Дню работников легкой промышленности

Окрошка с курицей Яйцо вареное – 3 шт., лук зеленый – 10 г, грудки куриные (вареные) – 2 шт., огурцы – 2 шт., перец сладкий – 2 шт., морковь вареная – 2 шт., картофель вареный – 4 шт., петрушка – 10 г, укроп – 10 г, соль, перец черный, душистый и обыкновенный молотый – по вкусу, горчица – по вкусу, кефир – 2 л. Желтки яиц растереть с горчицей. Рубленые зеленый лук и зелень растереть с солью. Оставшиеся ингредиенты нарезать кубиками, перемешать и поперчить. При подаче смешать все подготовленные ингредиенты и залить кефиром. Окрошка по-флотски Хлебный квас – 1 л, мясной фарш – 500 г, огурец – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., зелёный лук – 100 г, яйцо – 2 шт., сметана – 100 г, соль, чеснок, майонез и перец – по вкусу. Мясной фарш обжарьте в малом количестве жира. Луковицу натрите на тёрке и выложите в мясо во время обжаривания. Когда фарш остынет, смешайте его с мелко порезанными огурцами, яйцами и зелёным луком. Разложите по тарелкам, залейте охлаждённым квасом. Чеснок порубите и смешайте с майонезом. В каждую тарелку следует класть не более 1 ст. л. такой заправки, иначе чеснок перебьёт вкус других компонентов. Окрошка рыбная Филе отварной рыбы (без кожи и костей) – 300 г, хлебный квас – 6 стаканов, свежие огурцы – 3-4 шт., картофель – 3-4 шт., зеленый лук – 100 г, сметана – 3 ст.л., яйца – 2 шт., горчица – 1 ч.л., соль, зелень петрушки и укропа – по вкусу. Отварной картофель очистить и нарезать кубиками, свежие огурцы также нарезать кубиками, мелко нарезать зеленый лук, растереть с солью, сахаром, горчицей и развести хлебным квасом. Нарезанные продукты залить квасом и осторожно перемешать. Перед подачей в окрошку положить кусочки отварной рыбы, сметану, мелко нарезанное яйцо и посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа. Окрошка уральская Квас – 1 л., яйца варенные – 5 шт., картофель – 250 г, квашеная капуста – 150 г, морковь – 100 г, зеленый лук – 150 г, огурцы – 150 г, укроп (зелень), горчица и соль – по вкусу. Картофель, морковь отварить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Редис и свежие огурцы нарезать также кубиками. Квашеную капусту и лук перебрать и мелко порубить. Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, залить квасом, добавить рубленые белки яиц. Желток хорошо размять, развести квасом, соединить с остальными продуктами. Подать, посыпав укропом, заправить сметаной. Окрошка на сыворотке Морковь – 1 шт., картофель – 3 шт., яйцо – 2 шт., зеленый лук – по вкусу, мясо вареное – 200 г, сыворотка – 1 л. Морковь, картофель, яйца отварить, очистить, нарезать кубиками. Добавить измельченного зеленого лука, растертого с солью (можно использовать и репчатый лук), и вареное мясо. Все продукты залить 1 л сыворотки, перемешать и поперчить по вкусу. При подаче в окрошку положить сметану, зелень петрушки и укроп. Окрошка овощная Хлебный квас – 300 гр, картофель – 1 шт. , морковь – 1 шт., репа – 1 шт., огурец – 1 шт., сметана – 1 ст.л., сахар – 1 чайн. ложка, горчица, зелень и соль – по вкусу. Варенные картофель, морковь и репу очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Огурцы очистить от кожуры и нарезать кубиками. Нарезанные овощи, зелень, сахар, соль, смешать в одной емкости, затем к ним добавить сметану, снова все перемешать. В полученную смесь добавить охлажденный квас до нужной густоты блюда и все перемешать.