На посту...

Если ты не ребенок, не беременная женщина, достаточно молод и здоров — нет причин отлынивать, можно и попоститься 7 недель. Хотя конечно воздержание в пище — это только одна из сторон поста. Не будем сейчас рассматривать все его составляющие, давайте лучше акцентируем внимание на постных блюдах. Но немного правил не помешает. Итак, во время Великого поста можно употреблять: в понедельник, среду, пятницу – сухоядение (вода, хлеб, фрукты, овощи, компоты); вторник, четверг – горячая пища без масла; суббота, воскресенье – пища с растительным маслом. Рыба разрешается в Благовещение Пресвятой Богородицы и в Вербное воскресенье. В Лазареву субботу разрешается рыбная икра. В страстную пятницу нельзя вкушать пищу до выноса плащаницы. А теперь непосредственно к блюдам. Да, и никакого алкоголя! «Морской» винегрет Ингредиенты: кальмары - 500 г, 4 картофелины, 1 свекла, 2 моркови, соленый огурец, 2 луковицы, свежая зелень, соль, перец, растительное масло. Филе кальмаров промыть под струей холодной воды, опустить в кипяток и варить в течение 2-3 минут (не дольше, иначе станут жесткими!). Промыть и очистить. Нарезать тонкими полосками. Картофель, морковь и свеклу отварить и нарезать кубиками. Нарезать также соленый огурец и лук. Чтобы лук не горчил нужно залить его предварительно кипятком на пару минут. Выложить нашинкованные кальмары и овощи в салатницу, перемешать, посолить, поперчить и заправить растительным маслом. Украсить блюдо мелко нарезанной свежей зеленью, а также ломтиками кальмаров. Картофельные клецки Ингредиенты: 1,5 кг отварного картофеля, 1 стакан муки, 1/2 стакана картофельного крахмала, соль, черный хлеб. Отварной картофель пропустить через мясорубку или протереть через сито. Добавить в массу соль и муку, перемешать, разделить на 12 порций. В середину каждой порции положить обжаренные в масле кубики черного хлеба, сформовать круглые или продолговатые клецки и запанировать их в картофельном крахмале. В кипящую подсоленную воду опускать подготовленные клецки таким образом, чтобы они не слиплись (свободно плавали), и варить примерно 5 минут. Когда клецки поднимутся на поверхность, кастрюлю закрыть крышкой, снять с огня, оставить на 5-10 минут. Шумовкой вынуть клецки, полить растительным маслом. Кусочки черного хлеба можно еще натереть чесноком. Сладкая коврижка Ингредиенты: ржаной хлеб, мед, грецкие орехи, корица, лимонная цедра. Хлеб тонко нарезать, обрезать корочки. Каждый ломтик хлеба пропитать медом, посыпать немного корицей и тертой цедрой. Уложить друг на друга, сверху посыпать толчеными грецкими орехами и поставить в холод на 2-3 часа.