Рынок. Виват, шпинат, виват!

Без преувеличения, шпинат мы называем кладезью витаминов и микроэлементов. Он содержит большое количество провитамина А (каротина), витаминов группы В, витамина С (аскорбиновая кислота), Р, РР, противорахитический витамин D2. Богат минеральными солями, особенно соединениями железа. Причем, соли железа  в нем– в легкоусвояемой форме и быстро используются организмом. По содержанию белков шпинат превосходит все овощи, уступая только зеленому горошку и молодым стручкам фасоли, а так же мясу. Является чемпионом по содержанию йода, который предохраняет от старения.

Особенно он богат витаминами группы В – В1, В6 и РР. Содержит в небольшом количестве и витамин К. Имеющиеся в шпинате витамины довольно устойчивы при варке и консервированию.

Благодаря своему витаминно-минеральному составу, шпинат является ценным продуктом питания для людей, страдающих анемией. Для здоровых людей шпинат тоже очень полезен, особенно для детей и подростков. Его потребление способствует повышению гемоглобина и увеличению количества красных кровяных клеток, пополнению запасов витаминов и минеральных веществ, повышению сопротивляемости организма к инфекционным заболеваниям.

Предотвращает отслоение сетчатки глаза, укрепляет сосуды. Показан людям с ослабленным здоровьем. Он хорошо усваивается и улучшает деятельность поджелудочной железы.

Используется при заболеваниях нервной системы, малокровии, гипертонии, туберкулезе, сахарном диабете, при переутомлении, рахите, нарушениях роста у детей. Стимулирует работу кишечника, оказывая легкое слабительное воздействие, замедляет старение клеток.

Единственный недостаток шпината – высокое содержание щавелевой кислоты, поэтому детям его можно давать лишь в не большом количестве. Однако при употреблении шпината в свежем виде, щавелевая кислота не оказывает вредного воздействия. Чтобы нейтрализовать щавелевую кислоту, в воду, при варки или тушении, добавляют немного молока или сливок.

За полезным шпинатом отправимся на рынок, а затем приготовим слоеный пирог с добавлением сыра.

Цены на рынке:

Шпинат на рынке стоит 30 р/большой пучок

Фрукты:                          цена за кг

яблоки                                    75 - 100

гранат                                     200

бананы                                    95-100

мандарин, апельсин              85

лимон                                      200

груша                                      160

Мясной п-н:                                      

    Свинина                    цена за кг

Мякоть                                       240-250

Шея                                             260

Гуляш                                         220-240

Почеревок                                  200

Сало                                            100

Печень                                        200

Ливер                                          150-180

    Говядина:                    цена за кг

Филе                                     450-500

Мякоть                                        350-430

Грудинка                                     250

Антрекот                                     320

Печень                                    400-450

Куры домашние                  260

Индоутки                                330-350

Кролик                                    450

Баранина                                 370-400

Молочный п-н:       цена

Молоко                                      50р/л

творог н/ж                                 150/кг

творог ж                                    200/кг

сметана, сливки                        150/0,5 л

брынза                                       300 /кг

масло                                         500/кг

Яйца:

                                           цена за 10 шт 

Фабричные 3 к (молодка)            50

Фабричные 2 к                              65-70

Домашние                                     70



Рыба:                              цена за кг

Кефаль                                 280-300

карп зеркальный                 180-200

карась                                   80

толстолобик (стейк)            450                      

бычок                                    60

пеленгас                               250-270, мелкий 200

барабуля                               250

хамса                                     125

сельдь м/с                             210

чуларка                                  150-180

скумбрия                               220

ставрида                                100-150

камбала                                  330

судак                                      250-330

Овощи:                          цена за кг

картофель                             25-40

капуста                                  25

лук                                         25

морковь                                 25

свекла                                    20

помидоры                              150-280

огурцы                                   120-140

перец                                      280

укроп                                      20/пучок

петрушка                               20-25/пучок

рукола                                    40-50 р/пучок

чеснок молодой                    30

щавель                                   25

салат                                      15

тыква                                      20

редис                                    25/пуч

кабачок                                100

Грибы:

 вешенки                                160

шампиньоны                         250

Рецепт "Пирог со шпинатом и сыром"

Тесто слоеное — 500 г, шпинат            — 400 г, фета   — 100 г, сыр твердый  (любой) — 100 г, яйцо куриное (+ 1 желток для смазывания пирога) — 1 шт, кунжут          (для посыпки, можно мак)

Приготовить начинку: мелко режем шпинат, добавляем к шпинату одно сырое яйцо, натёртый твёрдый сыр, мелко нарезанную Фету, соль,  перец, перемешать.

Нарезать тесто вдоль на 5 одинаковых полосок (если кому покажутся полоски узкими, нарежьте на 4). Тесто раскатывать не нужно! Разморозили и сразу режем на полоски. На каждой полоске равномерно по всей длине распределить всю начинку.

Защепить полоски (при необходимости пальцы обмакивать в муке, так лучше будет скрепляться тесто, и подтягивайте немного тесто пальцами, заправляя начинку внутрь), и у вас получатся жгутики с начинкой.

На противень, застеленный бумагой для выпечки, с середины начинаем выкладывать наши жгуты (швом вниз) в виде спирали, скрепляя их между собой.

Спиральный пирог обмазать желтком, посыпать кунжутом, и отправляем в уже нагретую духовку до 180 гр. на 20-25 минут, до золотистой корочки.

Даём немного остыть  и – приятного аппетита!