Шашлыки периода развитого и позднего застоя

А какие шашлыки продавались в Феодосии в годы нашего детства!!! Честно говоря, часто они были никакими… В том смысле, что продавались редко (речь идет не о ресторанах и дорогих кафе, а об уличных общепитовских мангалах) и были, как правило, жесткими, труднопережевываемыми, так как делались из говядины (кажется, по 1 рублю 14 копеек за 100-граммовую порцию). Но здесь важен был не столько вкус самих шашлыков, сколько сам ритуал поедания! Шашлыки нужно было добыть, прожевать и проглотить…

В доперестроечные времена шашлычники обычно «оккупировали» наш город в дни главных всенародных праздников - седьмого ноября, первого и девятого мая… По окончании официальных праздничных мероприятий, демонстраций и митингов, в местах скопления и брожения народа на улицах города было несколько традиционных мест дислокации стандартных общепитовских мангалов – длинных, узких и на высоких ножках. Рядом с каждым таким мангалом обязательно находился столик, на котором высились горы штампованных тарелочек из металлической фольги с волнистыми бортиками для шашлыков и стопки бумажных стаканчиков для напитков…

Каждая порция шашлыков сопровождалась кусочком-двумя хлеба, щепоткой резаного и, может быть, слегка промаринованного лука и большой каплей настоящей томатной пасты (о кетчупах тогда еще не слыхивали), или, в лучшем случае, томатного соуса. Но прежде чем получить вожделенную блестящую тарелочку с шашлыком, нужно было выстоять длинную очередь, а потом попытаться отыскать место за расположенными рядом столиками или стойками. Впрочем, можно было разместиться и на какой-нибудь скамейке, каменном заборе или бордюре поодаль, или на траве газона… И оставалось только прожевать и, главное, проглотить добытые кусочки мяса, запивая их каким-либо напитком сообразно своему возрасту и вкусу… А после праздников уличные мангалы исчезали так же внезапно, как и появлялись…

В перестроечные годы с развитием предпринимательства уличные мангалы, как и уличные кафе перестали быть редкостью. Одно время их стало так много, что запахи от одного мангала, не успев рассеяться, встречались с ароматами следующего... А бездомных собак в те годы почему-то вдруг было удивительно мало…

Конечно же, во все времена и везде лучшими шашлыками были и остаются те, которые делаешь сам или с друзьями, дома или на даче, на пикнике, из своими руками заготовленного мяса… Но нет-нет да и вспоминаются уличные общепитовские праздничные шашлыки периода развитого и позднего застоя…