ЮЗ
+6 °C
+8 °C
61,33 р.
67,60 р.
ЮЗ
+6 °C
+8 °C

Авторизация

Забыли пароль?
Или если у вас нет аккаунта войдите через социальную сеть Войдя на портал и регистрируясь в нем Вы принимаете:
пользовательское соглашение

Подпишись на Город24

Экономь время! Мы собираем все в одном месте. Подписка за 50 р. в месяц отключит всю рекламу на портале и в приложении + PDF версия журнала Город24 в подарок!

«Славянская кухня больше подходит любителям растительной еды»

«Славянская кухня больше подходит любителям растительной еды»

2026
Раздел: Интервью
Или пирамида вегетарианца
«Славянская кухня больше подходит любителям растительной еды»

«Фео.РФ» побывала в гостях у семьи вегетарианцев. Мама семейства Татьяна — творческая личность, художник. Папа Вячеслав тренер по боевому самбо и Мирра, которой три с половиной года. Встретиться интересно было накануне 1 ноября — Всемирного дня вегана и узнать, в чем отличие вегетарианца от вегана?

Кто такие веганы?

— Наша семья не относится к веганам. Веганы — это строгие вегетарианцы, которые не только отказались в своем рационе от мяса и рыбы, но и исключают любые другие продукты животного происхождения — яйца, молоко, мед. Кроме того, они не носят одежду из кожи, меха, шерсти и шелка и не пользуются продуктами, тестировавшимися на животных. Мы вегетарианцы, и у каждого был свой путь к растительному рациону.

В выборе вегетарианства что стало отправной точкой? Этика отказа от насилия над животными или забота о здоровье?

— Относительно цирков, зоопарков, дельфинариев и прочих пыточных для животных — мы точно против, — говорит Татьяна. — Достаточно вспомнить глаза дельфинов, уставшие, мягко говоря, от хлорки и жестокие способы дрессировки.

Я еще в старших классах по самочувствию поняла, что без жирной животной еды мне комфортнее. Интерес к здоровому питанию появился после того, как я узнала о системе Порфирия Иванова и стала обливаться холодной водой. Параллельно обливанию по Иванову соблюдала пост перед Пасхой еще в школьные годы, мама ,правда, не приветствовала. Мне же было хорошо — лучше работала голова во время учебы и не только. Энергии больше, и успеваешь много всего полезного интересного сделать. В студенчество воззрения на здоровый образ жизни и гастрономические пристрастия стали четче.

Славик вообще с 30-ти летней практикой отказа от мяса. К вегетарианству он пришел осознанно в связи с необходимостью следить за здоровьем. Прошел сорокадневное голодание на воде, скажем так, перезагрузил организм, а потом уже жирное и животное не хотелось.

А в холода хочется калорийного мясца?

— Нет, не хочется. Орехи не уступают мясу по калорийности. Только едим их не в сухом виде, а замоченными. Сухие орехи — миндаль, грецкие, фундук после того, как полежат в воде, возвращают себе свойства молодых, молочных орешков. В холода хочется сладкого — едим халву, мед.

Где в Феодосии можно купить вкусненькие вегетарианские продукты?

— Фрукты и овощи — на рынке, соответственно крупы тоже. Есть на Федько «вкусный» магазинчик.

А специи?

— Специи покупаем на вегетарианских выставках. С последней из Одессы Славик привозил, что-то из Индии везли. Однозначно скажу, рассыпные специи на рынке не покупаем. Там консистенция и цвет кардинально отличаются от той куркумы, которую привезли из Индии. Вот черную соль добавляем в блюда. Она специфическая, с запахом серо-водорода, но зато полезна при пищеварении. Что важно — добавляем уже в готовое блюдо черную соль, а не в кипящее, ее варить нельзя.

Состав черной соли. Черная соль добывается в месторождениях, в которых присутствуют вещества, содержащие сероводород. Вообще, благодаря своему природному составу применение черной соли более полезно для человека, да и на вкус она менее соленая, чем соль обычная. Ее свойства можно сравнить с соевым соусом, так как в ней содержатся вещества, действующие на организм подобно ферментам, улучшающим процессы пищеварения.

Овощи замораживаете?

— Нет, сушим с помощью электросушки. Сезонные ягоды и фрукты идут в ход. Клубнику режем и сушим, также запаслись персиками. Ещ сушим кабачки, яблоки, груши, зизифус, виноград, хурму, бананы. Болгарский перец, помидоры, баклажаны готовим на зиму. Раскладываем в трехлитровые банки.

Сколько же баклажанов помещается в одну бутыль?

— Вот в этой трехлитровой, пожалуй, 4-5 килограммов синеньких. Как видите, хранить в сухом виде очень компактно и экономно. Нет смысла замораживать и укладывать в морозильной камере. Единственное требование — хранение в холодильнике банок. Клубнику оставили без холода и она поменяла цвет, стала темной.

Для семейного бюджета что выгоднее растительный рацион или животный?

— Сложно ответить, мы вообще не знаем цены на мясо и все такое. В месяц пять тысяч рублей уходит на питание, судите сами — относительно мясного рациона, это много или мало? Точно могу сказать, что самые дорогие орехи и сухофрукты из вегетарианской пищевой пирамиды. Остальное — фрукты, овощи, крупы, молочка не составляют какой-либо ценовой разницы.

А ребенок пробовал мясо?

— Мясо не давали, а попробовала из тарелки двоюродного брата, сказала «не вкусно».

Какими продуктами заменяете животный белок в детском рационе, железо, В12?

— Белок заменяем орехами, бобовыми, фасолью, чечевицей. Больше 3-х лет было грудное молоко в избытке. Когда прорезались зубы, стала давать сухофрукты. Мирра грызла с удовольствием сушеные сливы, яблоки. Для железа даю чечевицу и свеклу. Пожалуй, такое долгое кормление грудным молоком связано с питанием. Специально я свой рацион не меняла с рождением ребенка. Абсолютно не обращала внимание на то, прибавит ли какой-либо продукт грудное молоко или нет?

В12 содержится в телячьей печени, говядине, треске. Эти продукты заменяют ребенку листья нори, ламинария, молотый в кофемолке кунжут и льняное семя — это ежедневные присыпки к салатам.

В детском рационе упор все-таки на здоровое питание делаем, без перегрузки ненужными углеводами, на что так подсажены современные дети – чупачупсы, печеньки и подобные сладости. У нас с собой на прогулке обязательно фрукты, бездрожжевая булочка или сухарики, изюм очень хорошо ест Мирруня. Бывает, конечно, и вредности покупаем, но крайне редко.

А вообще, на собственном примере только и можно приучить ребенка к чему-то, так что сначала сами перестаем есть печеньки-пряники, а уж потом это запрещаем детёнку.

Дайте рецепт любимого семейного блюда и сладостей.

— Сложно определить, какое блюдо любимое у семьи. Любят орехи, сырные лепешки и шарики, овощное рагу «Сабджи» из Индийской кухни. Это острый рис с овощами.

— Мой девиз на кухне — быстро, просто, минимум обработки, любовь и немного специй. Очень важно, в каком состоянии готовишь!!! Лучше в хорошем настроении.

Сладости сами готовим. Халву, кстати, делаем сами, хотя Славик частенько еще и по пряникам выступает. Я бы на первое место в сладком поставила сладкие фрукты, мед, шарики из сухофруктов, а потом уж халву и выпечку.

Из сухофруктов готовим так называемую, пасту Амосова. Можно делать в виде шариков, обваливать в кунжуте, кокосовой стружке, а можно и просто ложками есть. Торты готовим.

Витаминная паста Амосова готовится из кураги, изюма, инжира, чернослива, орехов, лимонов и меда. Ингредиенты измельчаются, в том числе и лимон вместе с цедрой и кожурой. Добавляем мед и получаем прекрасное средство для поддержки иммунитета.

Вообще индийская или славянская кухня более адаптированы для вегетарианцев?

— Мне кажется, славянская кухня больше подходит любителям растительной еды. В Индии едят мясо, есть и вегетарианцы. А вот славянская кухня предков состояла из каш, паренных овощей, кореньев, солений. Опять таки, периоды православных постов влияли на кухню. У нас много постных блюд прекрасно подходящих для вегетарианцев.

Вашей семье удалось родственников или знакомых убедить перейти на вегетарианство?

— Да особо не убеждали никого. Мама не вегетарианка, знакомых тоже не приходилось убеждать. Наверное в нашем кругу общения просто много вегетарианцев. Вот крестный с помощью мужа пришел к мысли о вегетарианстве. Общение со Славой, который работал в Одессе в вегетарианском ресторанчике поваром и кормил друга вкусными и полезными блюдами без мяса, повлияло на выбор продуктов. Когда ребята стали вместе работать уже здесь, в Феодосии, тогда и произошел отказ от мясного рациона.

Фео.РФ
Установи Город 24 на свой смартфон
code
Узнавай новости
Феодосии первым!
Скачать приложение город24 Скачать приложение город24
????????...
Стали свидетелем необычной истории? Сняли интересное фото или видео? Есть вопросы или отчеты? Пишите нам в WhatsApp, Viber или на номер
+7-978-795-79-32 или просто позвоните.

Как к Вам обращаться?