Рецепт идеального вечера!

Секреты приготовления

Главное в пицце — лепешка, тесто которой должно быть достаточно тонким, хотя сейчас также пользуется спросом блюдо на толстом тесте. Важно, чтобы лепешка была хрустящей и в то же время мягкой, настолько, чтобы ее можно было сложить, не разломив корочку. Тесто готовится с использованием оливкового масла для лучшего усваивания достаточно калорийного изделия.

Гурманы отмечают, что вкус пиццы ни в коем случае не должен быть монотонным, он должен меняться по мере поедания продукта (сырный, томатный, пряный, оливковый и т.д.). Смак от одного компонента не должен перебиваться другим. Все составляющие начинку компоненты должны быть максимально свежими,  это также сказывается на вкусе блюда.

Классическое тесто для пиццы делается из специальной цельнозерновой муки, дрожжей, оливкового масла, соли и воды. Тесто замешивается вручную и после расстойки раскатывается тонким слоем. Далее тесто покрывается томатным соусом. После этого возможно добавление практически любых начинок.

Пиццу лучше всего выпекать в специальной печи, позволяющей поддерживать температуру на уровне не ниже 350 градусов. Классическое блюдо выпекается в специальной дровяной печи, которая называется Помпейской и имеет форму свода в виде полусферы, также пиццу готовят в подовых и конвекционных печах. Огонь разводится с одной из сторон, поднимаясь вверх, жар от него попадает в фокус сферы и отражается в центр печи на середину пода, нагревая его. Поэтому пицца в такой печи готовится около 90 секунд, а в домашних условиях — в предварительно разогретой до 250–275°C духовке примерно за 8–10 минут.