Выбор необходимого оборудования для производства качественного коньяка от INPROMINOX 

Технология получения коньяка – достаточно сложная и предполагает несколько этапов, на каждом из которых важно соблюсти нюансы производства. От незначительных, как может показаться на первый взгляд, мелочей зависит вкус, аромат и товарный вид конечного продукта. Но если при изготовлении лимитированных партий премиального коньяка большее внимание уделяется качеству сырья и аутентичности процесса, то для промышленных масштабов важна техническая оснащенность.

Болгарское предприятие INPROMINOX предлагает широкий спектр технологических и емкостных установок для приготовления алкогольной продукции. Наши специалисты займутся проектированием, изготовлением, транспортировкой и монтажом комплексов любых размеров и комплектации, а также выполнят модернизацию существующего парка. У нас вы можете заказать оборудование для производства коньяка, будь то небольшое предприятие или завод, выпускающий солидные объемы продукции.

Технология получения коньяка: этапы и особенности

Согласно традиционному методу, коньяк изготавливают из винограда белых сортов. Он отличается повышенной кислотностью и довольно продолжительным периодом созревания, что обусловливает отличную урожайность и нечувствительность сорта к большинству заболеваний.

Основные этапы производства:

1. Сбор винограда, который проходит в октябре. Виноградное сусло, отделяемое на пневматических прессах, – основа, из чего делают коньячный спирт.
2. Алкогольное брожение виноградного сусла. Примерный срок ферментации – около трех недель. На этом этапе сахар не вносится, поэтому полученное на выходе молодое вино имеет крепость приблизительно 10 градусов и кислое на вкус.
3. Прогонка вина в дистилляционных установках для производства коньячных спиртов. Виноматериал подвергается двойной дистилляции: после первой отделяют спирт-сырец, крепость которого не превышает 32 градуса. В ходе второй перегонки получают среднюю часть, предназначенную для последующей обработки. Содержание спирта в ней составляет около 72 градусов.
4. Выдержка коньячного спирта для созревания, формирования вкусовых и ароматических качеств.
5. Для стабилизации материал стабилизируют купажированием: в основу напитка вносят коньяк отличающейся выдержки, урожая и т.д.

Чтобы обеспечить протекание процессов с соблюдением технологии, на коньячных заводах используют специальное оборудование: установки оснащаются приборами для контроля температуры, влажности и других показателей, что способствует получению коньяка с нужным вкусом, ароматом, цветом, прозрачностью и т.д.

Выбор оборудования для производства коньяка

На производственном предприятии INPROMINOX можно подобрать минимальный набор установок для производства коньяка с учетом масштабов выпуска вашего завода:

1. Пневматический пресс, обеспечивающий деликатный отжим виноградного сусла без измельчения косточек и кожицы.
2. Емкости для брожения с герметичными крышками.
3. Дистилляционные установки для качественной перегонки спирта-сырца.
4. Емкости для выдержки и купажирования.

Емкостное оборудование изготавливается из нержавеющей стали с защитным покрытием: это оптимальный вариант для промышленного виноделия и коньячного производства. Современные пневматические прессы обладают высокой производительностью и надежностью в эксплуатации. При выборе каждой единицы оборудования мы учитываем специфику производства и индивидуальные пожелания заказчика, чтобы обеспечить полную совместимость и непрерывность производственного процесса.