Выпускники Колледжа сервиса и торговли сдали демонстрационный экзамен

В Севастопольскомколледже сервиса и торговли прошёл демонстрационный экзамен по компетенции«Поварское дело». Учащиеся, успешно прошедшие программу на базе среднего общегообразования, в течение нескольких дней доказывали право называтьсяспециалистами в области технологии приготовления пищи.

Для проведенияфинальных испытаний в колледже оборудовали специальную площадку, обеспеченнуютехнологическим оборудованием, расходными материалами и, разумеется,необходимыми продуктами питания. Необычность демоэкзамена в нынешнем годуобусловлена особыми требованиями Роспотребнадзора по обеспечению соблюдения мерпрофилактики распространения коронавируса.

ИЛОНА СМОЛЯКОВА, директор Севастопольского колледжасервиса и торговли: «Именно эти группы выпускные, этого года, не смогли втом самом обычном штатном режиме пройти производственную практику, потому чтопредприятия ресторанного сервиса, общественного питания были закрыты».

Практика былаотработана студентами на базе учебно-производственных мастерских. Запроведением экзамена в режиме онлайн наблюдали московские сертифицированныеэксперты Союза «WorldSkills». А в качестве членовГосударственной комиссии выступали не сотрудники образовательных организаций,как это было ранее, а представители предприятий общественного питания.

ИЛОНА СМОЛЯКОВА, директор Севастопольского колледжасервиса и торговли: «То есть это однозначно независимые эксперты, этооднозначно производственники, имеющие профессиональный опыт, их знания, уменияи навыки соответствуют современным технологиям, которые существуют вресторанном хозяйстве и общественном питании».

В соответствии с заданием,студенты в течение четырёх часов должны были приготовить холодную закуску сиспользованием морепродуктов, второе горячее блюдо из птицы с двумя гарнирами идесерт с фруктами и орехами. Немалое значение имело и внешнее оформление.

ЕЛЕНА ПЛУТАЛОВА, главный технолог ООО «Швед-Сервис+»: «Параметровочень много. Первое – это внешний вид. Конечно же, стиль и креативность блюда,текстура всех компонентов. Качество блюда. Качество блюда – это завершающийпоказатель, по которому мы судим, можем ли выдать это блюдо в зал рестораналибо не можем».

На этот развыпускники, набравшие низкое количество баллов, не имеют права на пересдачудемонстрационного экзамена и могут сделать это только в следующем году.Впрочем, по словам руководства, студентов, не сумевших подтвердить соответствиеквалификационным требованиям, – подавляющее меньшинство. В ближайшем будущемновый выпуск Севастопольского колледжа сервиса и торговли успешно пополнит рядыпрофессионалов общественного питания и ресторанного хозяйства.

 Максим Давыдов,Денис Александрович, «Севинформбюро»