WorldSkills: в Cевастополе начались соревнования в компетенции «Ресторанный сервис»

WorldSkills в Севастополе: в первыйзимний день в городе стартовали соревнования чемпионата в компетенции«Ресторанный сервис». Участники продемонстрировали навыки работы в барноммодуле. Подробнее о ходе соревнований – в следующем сюжете.

МАРИЯ ДЕМЕШЕВА,корреспондент: «– Встретить гостей, открытьигристое вино без хлопка и не пролить ни капли – перед участниками компетенции«Ресторанный сервис» чемпионата WorldSkills стоит много задач. Сегодня ребята демонстрируют умения в барноммодуле.

– Прошу, белое игристое вино«Севастопольский бриз».

Участники должны не только тихо открыть бутылку, но и до дна разлить напитокв четыре бокала в абсолютно равном объёме. Кроме этого, сегодня конкурсантыготовят популярные коктейли и авторские напитки по своим рецептам, распознают крепкиевиды алкоголя и обслуживают фуршет.

Региональный этап чемпионата «Молодые профессионалы» проводится в 19компетенциях. Площадки двух из них расположены в Севастопольском колледжесервиса и торговли. Здесь конкурсанты соревнуются в номинациях «Кондитерскоедело» и «Ресторанный сервис». Участвуют лучшие представители профильных учебныхзаведений в возрасте до 22 лет.  Об этомрассказала директор колледжа.

ИЛОНА СМОЛЯКОВА, директор Севастопольскогоколледжа сервиса и торговли: «У нас в этом году шестьконкурсантов. По два человека от учебных образовательных организаций, которыенепосредственно готовят в теме технологии приготовления пищи, организации иобслуживания, сервиса и общественного питания. В этом году у нас участвует Севастопольскийторгово-экономический техникум, наш колледж сервиса и торговли и Севастопольскихпромышленно-технологический колледж».

Работу участников оценивают независимые эксперты. Они обращают вниманиена коммуникативные навыки соревнующихся, их внешний вид и многое другое. Такжебаллы выставляют компатриоты – представители колледжей, которые помогали ребятамготовиться к чемпионату.

ДАРЬЯ СМОЛЯКОВА, эксперт-компатриоткомпетенции «Ресторанный сервис»: «Эксперты-компатриотыоценивают только объективные критерии – это те критерии, на которые можноответить «да» или «нет». Учитываются такие критерии, как полезный остаток,отсутствие проливов, например, приемлемый остаток в шейкере, если готовитсякоктейль – то есть те критерии, которые можно объективно оценить».

Впереди ещё два дня соревнований. 2 декабря пройдёт модуль «Бариста», апоследний день конкурса посвятят полному циклу обслуживания гостя в кафе: отприёма заказа до подачи блюд. Баллы по всем модулям суммируют и выстроятрейтинговую таблицу. Лучший по данным рейтинга участник станет победителемрегионального этапа. Итоги конкурса подведут уже 7 декабря.

Мария Демешева, ДмитрийЛелеко, «Севинформбюро»