Российская говядина станет продуктом для богатых

В России в 2020 году потребление говядины упало до рекордных отметок за последние 10 лет. Основные причины — закрытие ресторанов из-за пандемии и снижение доходов покупателей. Об этом «Коммерсанту» рассказали участники рынка.

Спрос на говядину падает второй год подряд, в 2020 году снижение составило 3,4% — до 1,94 млн тонн, говорится в отчёте Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка. При этом экспорт говядины в прошлом году вырос на 103% — до 20 тыс. тонн, почти половина поставок пришлась на Китай.

Руководитель Центра отраслевой экспертизы Андрей Дальнов полагает, что такая тенденция связана с сокращением производства крупного рогатого скота в личных подсобных хозяйствах.

В Национальной мясной ассоциации падение спроса на говядину связывают с пандемией коронавируса: в условиях ограничений и перехода на удалёнку граждане стали больше экономить, отдавая предпочтение более дешёвому мясу птицы и свинине.

Снижение потребления зафиксировано в сегменте молочных пород, который составляет 80%. Потребление мясных пород за семь лет выросло в пять раз, до 300 тыс. тонн, премиальных отрубов — в 12 раз, до 30 тыс. тонн — но такое мясо намного дороже.

Потребление говядины вырастет вслед за открытием общепита, восстановлением производства, логистики, розничной торговли, доставки в отдалённые регионы, считают производители.

Эксперты отмечают, что говядина будет становиться всё более премиальным видом мяса, доля более дорогих мясных пород в поголовье будет увеличиваться.