Россиян научили находить в еде «спрятанное» пальмовое масло

Врач-эндокринолог Оксана Михалева рассказала агентству «Прайм», как производители вводят покупателей в заблуждение, маскируя наличие пальмового масла под различными формулировками.

По её словам, в домашних условиях определить наличие пальмового масла в продуктах невозможно, так как оно содержит насыщенные и ненасыщенные жиры.

Это должно быть указано на этикетке, но название «пальмовое масло» можно и не встретить в составе — производители часто маскируют наличие этого ингредиента под другими формулировками.

«Обратите внимание на такие обозначения: растительное масло (должен быть указан конкретный вид масла), пальмовый олеин, пальмовый стеарин, стеариновая кислота, пальмитиновая кислота, кондитерский жир, растительный заменитель жира, заменитель молочного жира, эквиваленты масла какао, заменители масла какао, фритюрные жиры, сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топлёная смесь, маргарин», — посоветовала врач.

По словам специалиста, натуральное пальмовое масло содержит большое количество антиоксидантов, особенно бета-каротина и токоферола.

Однако такое масло не используется в массовом производстве — «на стол» к нам попадают продукты на основе отбелённого пальмового масла. Это всевозможные сладости, выпечка, десерты, майонез, молочная продукция и фастфуд.

Частое употребление такого пальмового масла приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний, значительно повышает риск атеросклероза, инфарктов и инсультов, предупредила врач.

«Дело в том, что жировой состав пальмового масла на 50 процентов представлен насыщенными жирами, употребление которых значительно повышает риск атеросклероза и неблагоприятных сердечно-сосудистых исходов: инсультов и инфарктов», — пояснила Михалева.