Направление «Виноградарство и виноделие» открылось в Севастопольском госуниверситете

В Севастополе теперь можнополучить профессии виноградаря и винодела. На базе Севастопольскогогосударственного университета открылось соответствующее направление, покоторому можно получить как степень бакалавра, так и магистра. Одно измножества преимуществ программы – наличие Учебно-научного полигона, где ребятамогут попробовать применить полученные знания на практике, ухаживая завиноградом и создавая собственное вино. Наша съёмочная группа отправилась навиноградники, где профессия неожиданно открылась с новой – творческой стороны.

Направление «Виноградарство и виноделие»появилось в Севастопольском государственном университете всего 3 года назад – в2019 году. Тогда же его возглавил Андрей Кузьмин. Несмотря на молодой возраст,у него был довольно большой опыт обучения и практики за рубежом. Андрейзакончил очень известный сельскохозяйственный университет Новой Зеландии – LincolnUniversity. Своим студентамтеперь он старается передать не только технические навыки и теоретическиезнания, почерпнутые там, но саму философию отношения к профессии.

АНДРЕЙ КУЗЬМИН, заведующий Учебно-научным полигоном направления «Виноградарство и виноделие»СевГУ: «Там уже, в этой стране, удалось создать культуру винопотребления,уважения к виноградарству, к рабочему виноградарю. У нас это всё-таки раньшебыло в больше степени как сельхоз интенсивное производство большого количествавинограда и вина. Сейчас это переходит… Я очень рад видеть, как этопревращается в то, что я видел в Новой Зеландии, в то, что уже много веков естьво Франции и Италии. Это уже отношение к лозе и вину не столько как к алкоголю,просто продукту потребления, сколько как к философии, искусству».

По словам Андрея Кузьмина, вРоссии сейчас нет ни одного учебного заведения, где студентов сразу обучали быдвум специальностям – винодела и виноградаря. А ведь эти специальности – вещинеразделимые. Чтобы создать по-настоящему уникальный полноценный напиток,необходимо разбираться в процессе, что называется, от и до.

АНДРЕЙ КУЗЬМИН, заведующий Учебно-научным полигоном направления «Виноградарство и виноделие»СевГУ:

«- Если говорить про бакалавриат, какие дисциплины изучают студенты?

- Почвоведение, ботаника, микробиология, климатология – в первуюочередь. Затем, начиная со второй половины второго курса, виноградарство,качественное виноградарство. С третьего курса мы начинаем обучать энологии,винному туризму, винному маркетингу, химию – очень глубокий идёт анализ химиивина, потому что по сути это, наверное, самое главное, что должны знатьвыпускники».

Но не теорией единой… Большоевнимание во время обучения уделяют практике. Студенты отправляются на экскурсиии изучают производства таких крупных хозяйств, как «Золотая Балка», «Инкерман»,UppaWanery и других, проходятнесколько обязательных практик. А со следующего года в распоряжении ребят целыйУчебно-научный центр. Он открылся на базе винодельческого хозяйства Акчурина.

СОФИЯ ДРАГОВОЗ, корреспондент: «Несколько десятков гектаров, где студенты направления «Виноделие ивиноградорство» учатся возделывать землю и выращивать виноград. Настоящийпростор для оттачивания теории на практике».

Андрей Кузьмин выбрал хозяйствоАкчурина не просто так. Рассказывает, что когда впервые здесь оказался,виноградники по своему устройству и использованным технологиям напомнили рядыСовиньон Блан, что растут в новозеландском Мальборо. Это не случайно – преждечем приступить к возделыванию земли и выращиванию собственного винограда,Алексей Акчурин объездил все страны мира, известные своими винами.

АЛЕКСЕЙ АКЧУРИН, винодел: «Конечно, я убедился, что за вот эти 20-25 лет в мире произошли простоскачки агротехнологий. И уже когда я садил этот виноградник, я здесь собиралвсё самое лучшее, что есть в мире из технологий и инструментария, дажефилософские моменты».

В следующем году на виноградникаххозяйства каждому из студентов выделят свои кусты, за которыми они подруководством старших специалистов должны будут следить и ухаживать в течениигода, параллельно изучая различные технологии и нюансы выращивания винограда.

АЛЕКСЕЙ АКЧУРИН, винодел: «У меня теперь такой этап, что хочется отдавать все эти знания, потомучто, к сожалению, я понимаю, что у нас сейчас очень мало специалистов и вообщелюдей, которые могут учить. А наша отрасль виноградорства, виноделия сейчас наподъёме и очень правильно, чтобы новое поколение обладало уже какими-тосовременными знаниями, современными тенденциями».

Ближе к концу года студентыдолжны будут уже из собственного сырья создать вино, которое и станет ихдипломной работой. Пока же подобным результатом может похвастаться выпускницамагистратуры направления «Управление винодельческим предприятием» ЕлизаветаШимова, которая буквально влюбилась в профессию несколько лет назад и решилаповысить свои профессиональные навыки в Севастопольском государственном университете.

ЕЛИЗАВЕТА ШИМОВА, выпускницамагистратуры по направлению «Виноделие и виноградарство» СевГУ: «Теперь у меня есть своё вино. Вот как раз выдержка 7 месяцев в дубе. Ибуквально через неделю-две мы будем его бутилировать. Я получила, в первую очередь, очень много знакомств, правильных людей,наставников. И был хороший опыт на виноградниках, нас возили на практики. Яполучила инструменты, необходимые для достижения моей цели».

Если кого-то из абитуриентовзаинтересовало направление, до 20 августа ещё можно успеть подать документы наплатную форму обучения. Стоимость – 156 тысяч рублей в год. Для поступления наодно из 31 бюджетного места придётся дождаться следующего года – в этом приёмдокументов уже завершён. Из вступительных испытаний будущим студентам придётсясдавать биологию, русский язык и математику или географию на выбор.

София Драговоз, Александр Устич, «Севинформбюро»