До 1 миллиона устриц в год планирует производить севастопольская акваферма

Доодного миллиона устриц в год планирует производить севастопольская фермамарикультуры. Сейчас на площади в 7 гектаров предприниматели выращивают до 300тысяч моллюсков, в следующем году показатель рассчитывают увеличить до 700тысяч. Но наращивание объёмов – не основная цель для севастопольскихаквафермеров. Главное – качество. Местные устрицы не уступают, а во многом ипревосходят по вкусовым характеристикам иностранных моллюсков.

«Черноморская устрица растётв особенной солёности. Солёность Чёрного моря – 18 промилле. Это позволяетразмножаться здесь определённому фитопланктону, который придаёт ей особенный нежныйвкус».

Устрица,выращенная в толще черноморской воды, способна удивить настоящих гурманов.Владельцы аквафермы покупают молодь моллюсков размером всего до 10 миллиметров воФранции. А до нужного веса – от 60 до 110 граммов – устрица растёт около двух лет.Моллюсков располагают в специальных садках, где их на глубине 10 метров доводятдо нужного размера. Каждые два месяца устрицы чистят, сортируют и«пересаживают». А ещё – регулярно проверяют раковины на наличие вредителей.

ВЛАДИСЛАВ ШЕНЯВСКИЙ, директорООО Научно-исследовательское объединение «Марикультура»: «У нас как и в любом сельском хозяйстве есть вредители. Например,моллюск рапана. Это вселенец, которого завезли примерно в 60-х годах. Этохищник, который довольно быстро поедает устрицу. На стадии личинки попадает всадок, там развивается. Язык у него как сверло. Он сверлит дырочку и выпиваетустрицу».

Чтобывыращивать по-настоящему вкусный морской деликатес, необходимо правильноподобрать участок акватории. На ферме «Марикультура» устриц выращивают наплощади в семь гектаров. Одно из условий успешного производства моллюсков –близость к берегу.

ВЛАДИСЛАВ ШЕНЯВСКИЙ, директорООО Научно-исследовательское объединение «Марикультура»: «Не так много можно найти мест, где есть береговая база. То есть поставитьбуи, купить спат – недостаточно. Должно быть хорошее место в правильномрасположении, где правильные ветра, где нет штормовой нагрузки, есть правильнаяеда, где близость береговой базы, где можно организовать производство».

Предпринимателимогут получить субсидию от Правительства Севастополя, чтобы частично возместитьзакупку спата. В текущем году на поддержку аква- и марикультур власти выделили5 миллионов рублей. За последние годы объём производимых устриц и мидий врегионе вырос в разы.

ВАДИМ КИРПИЧНИКОВ, директорДепартамента сельского хозяйства и потребительского рынка ПравительстваСевастополя: «В планах было производство52 тонн на 2021 год – в программе считается тоннами общее производство и мидий,и устриц. Только по мидии мы выходим в этом году более, чем на 300 тоннпроизводства, и по устрице – более 100 тонн производства. Поэтому мы сначалабудем пересчитывать экономические параметры в планах на 2022-2023 годы. Дальшебудем добиваться увеличения в бюджете финансирования – поддержки со стороныгосударства».

Напредприятии «Марикультура» пока выращивают от 200 до 300 тысяч устриц в год.Но, по словам директора компании, аквафермеры освоили не весь участок. Вближайшие два года они планируют закупать больше спата – мальков, чтобыпроизводить до одного миллиона устриц.

Маргарита Борисенко, ДмитрийЛелеко, «Севинформбюро»