В 2022 году «Царь-хлеб» будет производить на 20 тонн больше изделий

На севастопольском предприятии«Царь-хлеб» уже в следующем году появится новая автоматизированная линия,которая обеспечит формирование, охлаждение, нарезку и хранение изделий из теста.Это позволит увеличить мощности производства на 20 тонн хлебобулочной продукциив день. Стоимость модернизации оценивается в сумму около 300 миллионов рублей.

Булочки, пирожки, хлеб и торты: предприятие «Царь-хлеб»выпускает около 200 наименований продукции ежедневно. Производство неостанавливается ни днём, ни ночью.  Около750 сотрудников трудятся в цехах, чтобы на столы севастопольцев и крымчан попадалсвежий и вкусный хлеб. Большая работа проделывается и в лаборатории.Проверяется качество поступающего сырья и материалов, а готовую продукцию оцениваютпо нескольким параметрам: вкус, запах, пористость и внешний вид.

НАТАЛЬЯЗАЙЦЕВА, начальник производственно-технологической лаборатории ООО «Царь-хлеб»: «Мы проверяем физико-химическиепоказатели. Это проверяем на влажность его, на пористость, кислотность, навлажность. Ну вот такие основные параметры. Каждая партия у нас проверяетсясменным технологом, выстраивается весь этот процесс по прописанным параметрам.И дальше уже поступает к нам в лабораторию. Мы заключительно её анализируем икаждая партия продукции, которая у нас отгружается, сопровождаетсяудостоверением качества».

Несмотря на расширениеассортимента и технологический прогресс, на предприятии изделия продолжают печьпо классическим рецептам. Так, используется закваска разных культур – дляржаного и пшеничного хлеба. Главное – сохранить традиции выпекания.

НАТАЛЬЯЗАЙЦЕВА, начальник производственно-технологической лаборатории ООО «Царь-хлеб»: «Мы не стремимся к сокращениютехнологических процессов. Наша технология, как и прежде, построена такимобразом, что мы делаем опару, потом замешиваем тесто. Все технологическиеэтапы, которые гарантируют сохранение традиций хлебопечения».

Уже в следующем году планируется,что на предприятии появится новая автоматизированная линия. После ввода её в эксплуатацию,«Царь-хлеб» сможет производить до 82 тонн готовой продукции. Кроме того, в 2021-мкомпании была выделена субсидия в размере 9,5 миллионов рублей для сдерживанияцен.

МАКСИМРОЖКОВ, исполняющий обязанности директора Департамента сельского хозяйства ипотребительского рынка Правительства Севастополя: «Эта работа будет продолжаться ив следующем году. Но, скажу вам так: сырьё дорожает. Но, зачастую, «Царь-хлеб»берёт на себя дополнительные расходы для того, чтобы сдержать цену наприемлемом уровне. Т.е. отказывается в пользу потребностей жителей города исебе, грубо говоря, в убыток. Ту прибыль, которую завод мог бы получить, он недополучает.Но это их социальная инициатива. Мы только с благодарностью относимся к этому».

Найти продукцию одного изстарейших предприятий города можно не только в фирменных магазинах «Царь-хлеба».Вкусные и свежие изделия направляют в супермаркеты Крыма и Севастополя, а такжев детские сады, школы и воинские части. Кроме того, в следующем году напредприятии планируют обновить автопарк и отремонтировать несколько торговыхточек.

ЯнаВетренюк, Денис Александрович «Севинформбюро»