Рестораны Севастополя борются за выживание в условиях пандемии

Ресторанный бизнес Севастополя оказался на грани выживанияиз-за пандемии коронавируса. Такое заявление сделал председатель Союзарестораторов Севастополя Денис Штукатуров. По его информации, многиепредприятия пытаясь выжить, оказались в крупных долгах, другие не справились струдностями и были вынуждены закрыться. 

ДЕНИС ШТУКАТУРОВ, председательСоюза рестораторов Севастополя: «Когда бизнес живёт в режиме того, что тебя окружают не какие-то риски,непосредственно связанные с твоей деятельностью, а внешние факторы – это какстихийное бедствие длиной в два года. Мы эти толчки ощущаем бесконечно,постоянно».

Дело не только в привлечении посетителей, у которых вналичии должен быть QR-код,но и в организации поставок. Планировать на долгосрочную перспективу в нынешнихусловиях практически невозможно, а постоянно меняющаяся динамика заболеваемостине позволяет точно предугадать – чего и сколько из ингредиентов потребуется наследующую неделю.  И всё это – на фонепадения спроса на общепит в целом.

ДЕНИС ШТУКАТУРОВ, председательСоюза рестораторов Севастополя: «Незапланированноепадение гостевого потока даже на 20% – существенно. А мы сейчас говорим про70-80% и так далее. Рестораны стоят пустыми, люди испуганы и не хотят ходить врестораны. Есть даже те, у кого есть QR-коды. Они вакцинированы.Но они не хотят, чтобы на входе их проверяли».

Подробнее о том, с какими трудностями приходитсясталкиваться ресторанному бизнесу в условиях пандемии и на какие меры некоторымприходится идти, чтобы их дело выжило – смотрите в программе «Актуальноеинтервью».