​Рекомендации по правильному выбору продуктов к Масленице

В преддверии масленичной недели Роспотребнадзор напоминает, как правильно выбрать продукты к Масленице.

Специалисты Роспотребнадзора рекомендуют покупать продукты вмагазинах, на рынках с документами, подтверждающими их безопасность и качество.Во избежание покупки некачественных продуктов внимательно изучите маркировку,срок годности, состав продуктов, температуру хранения и внешний вид продукта.

Для многих праздничных блюд, блинов, вареников, сырников,пирогов с начинкой и без неё, общим продуктом является мука. К порче мукиприводят следующие процессы: прогоркание, прокисание, плесневение, слёживание,развитие насекомых и клещей. Плесневение муки сопровождается образованиемспецифического затхлого запаха. Прокисание муки характеризуется появлением вней специфического кислого вкуса и запаха, и чаще всего вызвано нарушениемтемпературы и влажности при её хранении. При хранении муки очень важнособлюдать условия, указанные производителем на этикетке. Обязательнопросеивайте муку перед замесом теста, это обогатит ее кислородом, а такжепредотвратит возможное попадание мучных вредителей в кулинарный продукт.

При выборе творога и сметаны надо обратить внимание наусловия их хранения и маркировку. Температура хранения не должна быть выше+6°С. В составе творога и сметаны не должно быть ничего, кроме молока изакваски. Нельзя покупать молочные продукты с истекшим сроком годности: в нихнакапливаются микроорганизмы и их токсины, способные вызвать пищевоеотравление, а термическая обработка не всегда позволяет избавить от них готовыйпродукт.

Подойдут ли замороженные ягоды для начинки очень легкооценить ещё в магазине: ягоды не должны быть слипшимися в один ледяной кусок –это свидетельствует о неоднократном размораживании и замораживании продукта впроцессе хранения, что приводит к микробиологической порче ягод и потери имивлаги, вместе с которой теряются и витамины. Если ягоды продаются в режимесамообслуживания, возможно попадание непосредственно на ягоды микроорганизмов,выделяющихся при чихании и кашле, а также заносимых грязными руками присамостоятельном наборе ягод.

При выборе мяса важно не покупать его у случайных лиц, вместах несанкционированной торговли, с автомашин вдоль дорог. В этих случаяхесть риск приобрести мясо больных или павших животных. Напоминаем, что любыеблюда из мяса необходимо подвергать достаточной термической обработке, чтобыизбавить мясо от микрофлоры, вызывающей кишечные инфекции, такие каксальмонеллез, дизентерия и личинок паразитов, таких как свиной и бычий цепень,эхинококк, вызывающих тяжело протекающие паразитарные заболевания.

При проведении мероприятий, где готовят и реализуют блины,напитки и сладости организаторам рекомендуется усилить контроль за соблюдением санитарныхправил при приготовлении и реализации продукции общественного питания,соблюдением правил личной гигиены, наличием документов, удостоверяющихбезопасность и качество сырья и пищевых продуктов при приготовлении блинов ииных блюд.

Берегите свое здоровье и здоровье своих близких! Счастливойвам Масленицы!