Рекомендации Роспотребнадзора по выбору качественных рыбных консервов (ботулизм, риски при употреблении)

Территориальный отдел по Восточному Крыму Межрегионального управления Роспотребнадзора по Республике Крым и городу Севастополю информирует.

По маркировке сами консервные банки, не смотря на форму и размер, бывают литографированные и не литографированные. В первом случае, если консервная банка литографированная, то вся информация, которая обычно содержится на этикетке, наносится на саму банку. На такой тип банок не клеится этикетка. Во втором случае на банку приклеивается бумажная или из другого материала этикетка с названием продукта, его содержанием, энергетической ценностью и сроком, и условиями хранения, согласно ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011«Пищевая продукция в части ее маркировки», ТР ТС 040/2016  «О безопасности рыбы и рыбной продукции».

Р - это маркировка рыбной промышленности (рыбное хозяйство).

Ассортиментные номера распространенных консервированных продуктов: 

Системные индексы предприятий-изготовителей консервов: По системному индексу принадлежности предприятия-изготовителя консервов, возможно с уверенностью определить группу консервированных продуктов, но не всегда. Предприятия одной системы могут производить консервированные продукты различных групп, например, на предприятии с системным индексом КП могут производиться как плодоовощные консервы, так и мясные. 

Особенности маркирования консервов из рыбы 

Очень часто возникает вопрос отличия мясных и рыбных консервов. Рыбные консервы маркируются тремя рядами цифр, в третьем ряду указываются номер смены, произведшей данный товар, и индекс принадлежности банки именно к рыбной промышленности - «Р». В предыдущих, первом и втором ряде, указываются значения стандартные, как и обо всех остальных случаях. Если консервная банка литографированная, то есть этикетка нанесена непосредственно на банку, то допускается не указание индекса принадлежности к рыбной промышленности - «Р». А если предприятие работает только в одну смену, то не указывается и номер смены. В этом случае маркировка наносится в два ряда, а не в три: первый ряд маркировки на консервной банке: дата выработки консервов - это две цифры; месяц производства; год. Второй ряд маркировки на консервной банке: ассортиментный индекс и индекс (номер) предприятия производителя. Встречается, что предприятие закупило импортное маркировочное оборудование, соответственно маркирует свою продукцию по импортным стандартам. В этом случае маркировка наносится в два ряда. Первый ряд маркировки на консервной банке по импортным стандартам: рыбная промышленность - «Р»; дата производства консервов; месяц производства; год производства. Второй ряд маркировки на консервной банке по импортным стандартам: если на предприятии не одна смена, то указывается ее номер; ассортиментный индекс, 1-3 цифры или буква, за исключением «Р»; индекс предприятия 1-2 цифры.

Таким образом, маркировка банок рыбных консервов по перечню информационных данных не отличается от других консервов. Отличия заключаются лишь в размещении этих данных в рядах, а также раздельном размещении на крышке и донышке. Остальная информация о составе, адресе завода-изготовителя может быть нанесена на бумажную этикетку.

При покупке консервов необходимо обращать внимание на состояние банки, которая не должна иметь следов деформации и вздутия (бомбажа). Вздутие (бомбаж) - это признак некачественного продукта.

Всякий раз, когда мы едим консервированное, - мы должны думать о последствиях. Как правило в анаэробных условиях развивается ботулотоксин, который является одним из сильнейших ядов, известных человечеству, и среди этих ядов - наиболее мощным нейротоксином органического происхождения.

В среднем летальная концентрация составляет миллиардные доли грамма на килограмм массы тела.

Не следует оставлять консервы из рыбы в открытой жестяной банке. Эксперт советует употребить их максимум в течение суток. Открытые рыбные консервы можно хранить в холодильнике при температуре +2... +4 градуса не больше суток при условии, что вы переложите их в стеклянную или пластиковую тару, которая плотно закрывается крышкой. Не рекомендуется употреблять в пищу спустя это время, после чего содержимое нужно выбросить.

При знании чтения маркировки рыбных консервов и их состояния, можно сделать правильный выбор при их приобретении.