Блинчики к Масленице

Считается, что в древности Масленица была связана с днем весеннего солнцеворота, но с принятием христианства она стала предварять Великий пост и зависеть от его сроков. Интересно, что раньше для славян Масленица долгое время была и встречей Нового года. Ведь до XIV века год на Руси начинался с марта. Даже блины, непременный атрибут Масленицы, имели ритуальное значение: круглые, румяные, горячие, они являли собой символ солнца, которое все ярче разгоралось, удлиняя дни. А по давним поверьям считалось: как встретит человек год, таким он и будет. Потому и не скупились наши с вами предки в этот праздник на щедрое застолье и безудержное веселье. Блинчики с бананом и йогуртом Для блинчиков: молоко – 1,5-2 стакана, мука – 3/4 стакана, яйцо – 1 шт., яичный белок – 1 шт., мед – 2 ст.л., банановый или ванильный йогурт – 230 г., банан – 1 шт., ванильный экстракт – 0,5 ч.л., веточки мяты, сахарная пудра. Взбейте вместе молоко, муку, яйцо и яичный белок. Добавьте 1 ст.л. меда. Взбивайте тесто в течение пяти минут. Разогрейте сковороду, смажьте маслом. Напеките блинчики, наливая тесто небольшими порциями. Каждый блинчик смажьте сливочным маслом, чтобы они не слиплись между собой. Перемешайте йогурт, ваниль и оставшийся мед в блендере. Банан нарежьте маленькими кусочками, начините блинчики бананом и полейте йогуртовым соусом. Закатайте блинчики, подайте на тарелке, гарнировав веточкой мяты и присыпав сахарной пудрой. Блины сырные На 10-12 штук: молоко – 500 мл., яйца – 4 шт., мука – 7-8 ст.л., сливочное масло – 50 г., твердый сыр – 100 г., яблоко – 1 шт., растительное масло для жарки, соль по вкусу. В муку вбейте яйца, добавьте молоко, соль и размягченное масло. На крупной тёрке натрите сыр и яблоко, добавьте в тесто и оставьте пропитаться на 15-20 минут. Выпекайте сырные блины чуть дольше, чем обычные. Блины на ряжанке Ряженка – 0,5 л., яйца – 3 шт., соль – щепотка, сахар – по вкусу, мука – 9 ст.л., сода – 1 ч.л., кусочек сала – для смазывания сковороды. Яйца немного взбейте при помощи вилки, добавьте щепотку соли и немного сахара. В полученную массу влейте ряженку, добавьте соду и муку, тщательно вымешайте тесто, чтобы оно было без комочков. Разогретую сковороду нужно смазать кусочком сала, затем вылейте небольшой черпачок теста и равномерно распределите его по всей поверхности сковороды, поворачивая ее по часовой стрелке. Обжарьте блин на одной стороне, затем при помощи лопатки перевернуть на другую сторону. Можно на каждый блинчик положить понемногу абрикосового джема и свернуть в трубочку.