В 2011 году начало масленой недели приходится на 28 февраля. На каждый день масленой недели существовали определенные обряды. В понедельник - встреча Масленицы, во вторник - заигрыши. На лакомки, то есть в среду масленой недели, тещи приглашали на блины зятьев с женами. Особенно этот обычай соблюдался в отношении молодых, недавно поженившихся. Наверняка отсюда и пошло выражение «к теще на блины». В широкий четверг происходили самые людные санные катания. В пятницу - тещины вечерки - зятья звали тещу на угощение. Суббота отводилась золовкиным посиделкам. Воскресенье называлось «прощеным воскресеньем» или «прощеным днем». В этот день все навещали родственников, друзей и знакомых, обменивались поцелуями, поклонами и просили прощения друг у друга, если обидели словами или поступками.
Непременный атрибут Масленница – это блины. Существует множество рецептов их приготовления.
Блины в дырочку Продукты: 500 мл молока, 500 мл кипяченой воды, 2 яйца, 3 стакан муки, 1 ч. л. соды, 5 ст. л. растительного масла, 5 ст. л. сахара, соль. Молоко и воду нагреть в кастрюле (не кипятить!). В теплую жидкость добавить яйца, сахар, соль. Взбивая миксером, добавлять постепенно муку. Далее добавить масло и соду, взбить миксером. Печь блины на чуть смазанной растительным маслом раскаленной сковороде. Блины гречневые Продукты: 1,5 ст. гречневой муки, 1,5 ст. пшеничной муки, 3-3,5 ст. молока, 1 ст. л. сахара, 20 г дрожжей, 2 яйца, 1 ст. л. сливочного масла, соль. Дрожжи и сахар растворить в стакане молока, влить в муку и хорошо размешать. Поставить в теплое место и дать опаре подойти. Затем всыпать гречневую муку и добавить оставшееся молоко, чтобы тесто получилось густым, как сметана. Тщательно выбить его, ввести яйца, растопленное масло и соль. Перемешать и снова поставить в теплое место, чтобы подошло. После этого можно выпекать блины. Отдельно подать растопленное масло, сметану, селедочную массу, икру. Блины в пенке Эти блины очень мягкие, сочные, сладкие и выглядят будто в пенке. Выпечь тонкие блинчики по любому рецепту. Каждый горячий блин обильно смазать сливочным маслом и посыпать 2 ст. л. сахара, равномерно рассыпая по поверхности. Затем сложить блин четвертинкой. Так поступить со всеми блинами, сложить их в кастрюлю, сверху всыпать 4 ст. л. сахара и положить 150 г сливочного масла. Кастрюлю плотно закрыть и поставить в печь или теплую духовку на 3-4 часа. Блины по-царски Продукты: 3/4 ст. пшеничной муки, 2 ст. сливок (20%), 200 г сливочного масла, 5 яичных желтков, 1 ст. сахара. Яичные желтки растереть с сахаром и добавить в размягченное масло. Муку развести сливками (1 ст.). Оставшиеся сливки взбить и, постоянно помешивая, довести до кипения; продолжая размешивать, остудить их. Все соединить и выпечь блины (следует осторожно снимать их со сковороды, лучше ее переворачивать). Готовые блины смазать маслом. Можно намазать вареньем, джемом, повидлом или сбрызнуть лимонным соком и посыпать сахарной пудрой.
Ян Бутербродов
Главная
Новости
Объявления
Бизнес-каталог
Народный бренд
Фото
