Роскачество обнаружило кишечную палочку в кефире трёх марок

Роскачество проверило кефир семи российских торговых марок, в трёх из них обнаружена кишечная палочка. Данные исследования опубликованы на сайте ведомства.

Проверке подверглась продукция таких торговых марок, как «Бурёнкино», «Лента», «Молочное царство», «Простоквашино», «Каждый день», «То, что надо!» и Parmalat. Каждый образец проверили по 35 показателям качества и безопасности.

Проверяющие сразу обнулили рейтинг трёх видов кефира за наличие в них бактерий группы кишечной палочки.  

По словам заведующей лабораторией технохимического контроля ВНИМИ, кандидата технических наук Елены Юровой, кишечная палочка может попасть в продукт даже при небольшом нарушении условий производства. Меньше риск на предприятиях, где закваска вносится автоматически.

Обеззаразить кефир от вредных бактерий в домашних условиях не получится, так как его нельзя кипятить, отметили в Роскачестве.

Помимо этого, в указанных образцах были обнаружены и другие существенные минусы: наличие плесени, невыраженный кисломолочный вкус и запах, привкус пастеризации, а также недостаточное количество дрожжей на конец срока годности.

Из плюсов: в этот раз в составе исследованного кефира эксперты не выявили крахмала и растительных жиров. 

«Фальшивый кефир остался в прошлом», — резюмировали эксперты.

В Роскачестве также дали советы по выбору кефира.

Прежде всего нужно обращать внимание на упаковку: она не должна быть вздутой, с дефектами и нарушением целостности.

Кроме того, важны место производства — чем ближе к точке продажи, тем лучше, а также состав: натуральный кефир должен состоять только из пастеризованного молока и закваски живых бактерий.

Важным показателем является и цена: неправдоподобно дешёвый кефир должен вызывать настроженность.

Читайте также: Как правильно есть чебуреки