Севастопольские пекарни начали готовиться к светлому празднику Пасхи

Уже в эти выходные православныевсего мира отметят Пасху. Главным угощением верующих традиционно станут куличи,готовить которые в севастопольских пекарнях начали заранее. Существуетмножество проверенных рецептов и привычных вкусов, есть и свои секреты изготовленияпасхальной выпечки. О том, как приготовить кулич по классическому рецепту и какоригинально украсить его к празднику – смотрите в нашем сюжете.

Классический рецепт кулича состоитиз ингредиентов, которые есть под рукой у каждой хозяйки – мука высшего сорта,яйца, молоко, сливочное масло. Конечно же – в тесто добавляются цукаты,вымоченные в глюкозном сиропе и изюм. Получается сладкое, сдобное тесто,которое ещё сутки должно настояться. Перед тем, как отправлять будущие куличи вдуховку, они ещё около полутора часов должны пройти этап расстойки, чтобы выпечкаполучилась воздушной и мягкой.

ВИКТОРСОКОЛОВСКИЙ, пекарь «Хлеб & вино»: «Таким образом отделяем, тесто достаточно липкое, неудобное вработе. Но таким образом всё получается и закладываем в капсулу. Далее отпекаемв течение 20-30 минут и будет уже всё готово».

Приготовление пасхальной сдобы –это особое таинство, поэтому в каждый кулич нужно вкладывать толькоположительные эмоции.  После того, каккулич готов, можно приступать к его декорированию. Это особая магия, здесьнужен творческий подход – верхушку традиционно украшают глазурью из белка исахарной пудры. А дальше – на что хватит фантазии. Например, часто используюторехи, цукаты, безе или мармелад. Кондитеры пекарни «Хлеб и вино» для этихцелей специально подготовили медовые пряники в виде рыб и зайчиков.

МАРИНАКОСТЕЦКАЯ, кондитер пекарни «Хлеб & вино»: «Посыпаем в хаотичном порядке. У нас ещёесть безе, мы его тоже выпекаем сами. Они у нас с разными вкусами. Каждыйукрашает так, как ему это больше нравится. Это могут быть всевозможные и посыпки,и шоколад, и пряники, и безе. Главное – делать всё с хорошим настроением».

Готовиться к Пасхе сотрудники пекарни«Хлеб & вино» начали за несколько месяцев – прорабатывали рецептуру, чтобыполучилась самая лучшая и вкусная выпечка. Всего планируется испечь околотысячи праздничных куличей.

ВАЛЕРИЯМИРОШНИЧЕНКО, директор по развитию севастопольской пекарни «Хлеб & вино»: «В итоге мы выбрали классическуюрецептуру. Она должна быть классической. Это кулич, ни кекс или торт. Самыелучшие ингредиенты, без разрыхлителей или усилителей вкуса каких-то. На двухопарах, молоко, сливочное масло, вода. Всё как нужно, мука высшего сорта у нас.И в начинке у нас изюм и апельсиновая цедра».

Приготовление пасхальных куличей –трудоёмкий процесс. Делать это самому или доверить рукам профессионалов – выборкаждого. Пекарня «Хлеб & вино» приглашает севастопольцев попробовать ихкуличи по классическому рецепту с медовыми пряниками.

ЯнаВетренюк, Анатолий Паньков «Севинформбюро»