Требования Роспотребнадзора к объектам торговли

Требования к территории

Территория на которой располагается магазин или нестационарный торговый объект(ларек, киоск, павильон) должна быть чистой и ухоженной, при крупном магазине нужно облагородить и примыкающую зону с организацией подъездных путей. Если ваша торговая точка будет крупной (от 1000 квадратов), то обязательным считается обустройство СЗЗ (защитной зоны) в 50 метров. Если ваша торговая точка передвижная, ее можно располагать только в местах, где имеются санузлы или она должна иметь туалет и рукомойник.

Требования к размещению магазина

 Санитарные нормы разрешают устройство продовольственных торговых точек на первых этажах жилых зданий, во встроенно-пристроенных помещениях, в ТРЦ и отделах товаров смешанного типа. Для магазинов продовольственной направленности, размещенных в жилых зданиях, пристроенных к ним помещениях, встроенных в такие здания, во встроеннопристроенном исполнении имеются ряд ограничений. Так, нельзя обустраивать в таких знаниях и сооружениях торговые объекты:

• крупных размеров от 1000 квадратов и более;
• специализированные рыбные магазины любой площади, особенно торгующие живой рыбой;
• специализированные "зеленые", то есть овощные торговые точки. Разрешены хлебные магазины, точки реализующие товар в упаковках, в том числе в замороженном виде (пельмени, мороженное, мясные полуфабрикаты) и напитки.

Требования к оборудованию

Нормы и правила касаются тары, оборудования и всяческого инвентаря, которое контактирует с товаром. Согласно им, весь инструментарий маркируется и используется для одного вида товара. Закупленное для магазина оборудование, должно быть куплено в официальном порядке и иметь сертификат. Любая посуда, и все, что контактирует с продуктами питания должно соответствовать санитарным нормам. В мясных магазинах колоды для разрубки туш устанавливаются на спецподставки. Все холодильники снабжаются термометрами (не ртутными), желательно оснащать их и термореле. Хранение продукции и ее реализация. Таких требований очень много и зависят они от специфики магазина. Можно выделить несколько общих требований. Например, нельзя принимать и реализовывать продукты:

• в поврежденной таре, консервированной продукции с дефектами упаковки
• подвергшиеся повторной заморозке;
• не расфасованные (кроме разрешенных законодательством РФ), нефасованная продукция отпускается с помощью специального инвентаря, то есть не руками);
• с истекшим сроком;
• непотрошеной птицы;
• битых или грязных яиц;
• без правильной и достоверной информации на этикетке;
• без документов подтверждающих происхождение, качество и безопасность;
• сырое мясо, если на нем нет ветклейма;
• домашней продукции, даже солений и маринадов;
• любого товара со следами порчи (гниения, плесени и т. п.);
• загрязненные любым способом продукты, например, упавшие на пол. Готовые блюда на развес нельзя продавать, если с момента распаковки прошло более полусуток. Хранятся продукты, кроме скоропортящихся, при температуре +6оС.

Источник: https://sakimo.rk.gov.ru/uploads/sakimo/attachments/d4/1d/8c/d98f00b204e9800998ecf8427e/phpWKxKHd_2.pdf