Основной потребитель диктует

Присоединяйтесь к нашему марафону #зожсгазетой и получайте полезную информацию о здоровье, а также возможность выиграть абонемент на занятия йогой!

Зачем вообще нужна еда? Чтобы обеспечить наши клетки энергией. Основной потребитель энергии, добываемой преимущественно из глюкозы, – мозг.

Не удивительно, что когда мы нашли подходящую еду, он включает целую систему, награждающую нас ощущениями счастья. Мозг любит сладкое и жирное за обещание долгой сытости и большего запаса энергии.

На первый взгляд неприятная ситуация, однако это всё ради нашего с вами выживания.

Без паники! Получать удовольствие без сахара он тоже умеет.

Ранее здесь я писала, что нашим весом управляют гормоны. В свою очередь, именно мозг управляет нашей эндокринной системой и влияет на поведение в таких вопросах, как «пойти в веганское кафе» или «пойти в «Макдоналдс».

Как мы можем повлиять на гормоны таким образом, чтобы двигаться в сторону снижения веса, обеспечив себя поддержкой главного управляющего центра?

Нам нужно держать инсулин под контролем, на нижней границе.

Следуя этому, первый шаг – убрать подальше САХАР. Сахар стимулирует секрецию инсулина. Об этом я подробно написала в прошлый раз.

Остальные шаги простые и большинству известные, поэтому обозначу кратко:
 
Рафинированные зерновые продукты (белая мука, например) сильнее, чем какие-либо другие, стимулируют выработку инсулина, а значит, отправьте в отпуск на неопределённое время промышленную выпечку, состоящую из белой муки.

Основа любой национальной кухни – углеводы. Они не страшны сами по себе, токсичными их делает способ промышленной переработки. Добывайте углеводы из овощей.

Белок важен и, в отличие от углеводов, его нельзя исключать. Для худеющих приятным бонусом к поддержанию мышечного корсета является продление чувства насыщения. После порции содержательного омлета или отбивной есть захочется нескоро. Значит, не будет желания перекусить на бегу, и инсулин останется в норме.

Больше натуральных жиров! Среди белков, жиров и углеводов только жиры меньше всего способствуют выработке инсулина. Выбирайте натуральные: сливочное, оливковое и кокосовое масло, говяжье и свиное сало.

Рафинированные масла содержат слишком много омега-6 жирных кислот, которые провоцируют воспаления в организме.

Орехи содержат полезные жиры, много клетчатки и мало углеводов. Грецкие орехи – прекрасный источник омега-3 жирных кислот, так что с нетерпением ждём крымского урожая.

Молочные продукты нормальной жирности – предмет постоянных споров to be or not to be. Исследованиями не установлено связи между потреблением молочных продуктов и изменением веса.

Если организм замечательно воспринимает творог и сметану, вы обходитесь без вздутия и прочих неприятных реакций, то ориентируйтесь на качество: если нет хорошего продукта (лучше всего фермерский, от коров травяного вскорма), лучше не надо никакого.

Пищевые волокна – защитный фактор в удержании инсулина под контролем. Цель клетчатки – сделать пищу менее вкусной, чтобы мы съели поменьше углеводов, содержащих сахар. Благодаря ей мы ощущаем сытость и снижаем количество потребляемых калорий. По этой причине я не сторонник соков, особенно фруктовых.

Ясторонник зелёного чая и чёрного кофе. Знаете ли вы, что эти напитки (без сахара, разумеется) содержат антиоксиданты, отвечающие за гормезис?

Гормезис – это эффект усиления защитных функций организма в ответ на дозированный стресс

Другими словами, содержащиеся в чае и кофе химические соединения, попадая в наш организм, влияют на процессы выполнения генной программы, делая нас круче. В большей степени это касается катехинов зелёного чая.

Метаанализ ряда исследований показал, что зелёный чай способствует похудению, хотя польза от него измеряется небольшими цифрами.