Финал VIII Национального чемпионата WorldSkills Russia пересёк экватор

​

Огненные кольца

Несмотря на то что участникам, соревнующимся в компетенции «Кондитерское дело», приходится работать со всевозможными вкусностями, на площадке им приходится совсем несладко. Три сложных задания, одно из которых они узнают за 15 минут до начала чемпионата, плюс ограниченное время на приготовление десертов. С волнением справиться нелегко, ведь эксперты оценивают всё: работу на площадке, санитарное состояние и гигиену, охрану труда, вкусовые качества изделий, их вес, форму и вид, насколько они соответствуют заданной теме «Цирк», а также их подачу. Но крымский конкурсант Никита Реуцкий предельно собран. Даже наставник удивляется, насколько внимательно и сосредоточенно действует воспитанник.

– С самого начала соревнований я задал себе быстрый темп. Я сделал вывод из ошибок, которые делал на региональном этапе. Решил всё переиграть. Сначала задать высокий темп, а потом постепенно его сбавлять. Я почувствовал, что нацфинал куда легче. Здесь всего три этапа: моделирование, два вида конфет и тайный рецепт савоярди, – делится впечатлениями уже после конкурса Никита Реуцкий, – Я хочу заниматься кондитерским делом, потому что мне это нравится. Хочу развивать свой потенциал, двигаться дальше и повышать свой уровень.

Работа с шоколадом – конёк юноши, поэтому своё дальнейшее развитие он видит именно в качестве шоколатье. Конкурс WorldSkills даёт возможность в случае победы совершенствовать свои навыки, учиться под руководством признанных профессионалов, приобретать эксклюзивный опыт. Пройти стажировку у лучшего мастера, работающего с шоколадом или карамелью, – это огромный стимул.

– Они борются за то, чтобы попасть в национальную сборную России по компетенции «Кондитерское дело». Это и медаль, и призовое место, есть и медальоны, если участник набрал свыше 500 баллов. Это престиж. Каждый работодатель, я уверена, что они тоже следят за трансляцией, желает в первую очередь взять такого специалиста, который и участвовал в конкурсе, и умеет делать какие-либо изделия. Я думаю, такой работник на вес золота, – отмечает преподаватель Романовского колледжа индустрии гостеприимства, сертифицированный эксперт WorldSkills Russia Виктория Фетисова.

Работа каждого участника – это наглядное пособие для студентов-новичков: чёткие и слаженные движения, быстрота принятых решений, доведённая до автоматизма техника. Но это также способность творчески мыслить: мало сделать шоколадную конфету с мармеладом и ганашем, нужно красиво её украсить, например огненным кольцом. А оно, считай, символ этих испытаний профессионализма и самосовершенствования. 

Осторожно, окрашено!

В отличие от кондитеров, в финале, где соревнуются участники компетенции «Малярные и декоративные работы», заданий больше – пять модулей. Здесь и покраска двери, и оклеивание обоями и декоративные работы. За выполнение одних заданий начисляется больше баллов, за другие – меньше. Но выполнить нужно всё. И качественно.

– У нас секретного задания нет. Но есть 30% изменения техзаданий, которые были заранее известны. Допустим, скоростная фреска, но мы не знаем, какая это будет фреска, только вчера проголосовали за один из её видов. Сегодня мы голосовали за номера цветов. Участница должна будет по альбому и спектру цветов подобрать, дополнительно ещё два промежуточных цвета. Тогда она выполняет окрашивание фрески этими цветами, – объясняет эксперт в компетенции «Малярные декоративные работы» Лариса Исламова.

На выполнение всего комплекса заданий отводится три дня, создание фрески имеет ограничения по времени. Подобный формат обусловлен спецификой самой профессии: участнику необходимо выполнить много операций, при этом не всё можно сделать сразу.

– Технологические этапы требуют высыхания поверхностей. Мы пользуемся фенами и тепловыми пушками. Но иногда нужно оторваться и пойти выполнить другой модуль, потом вернуться к этому и сделать ещё какой-то штрих. Три дня нужно между модулями так менять. Это довольно сложно, потому что надо в голове держать эти моменты, то есть нужно хорошо спланировать свою работу. Если этот ритм потеряешь, то можно не выполнить какой-то модуль и ты теряешь полностью все баллы, – комментирует Лариса Исламова.

В этой компетенции Крым представляет керченская студентка Марина Круглова. Как отмечают эксперты, половина успеха конкурсанта зависит от его стрессоустойчивости, умения переключаться и хорошего тонуса. В любом случае мы держим кулаки за каждого из крымчан.

Заведующая центром развития профессиональных компетенций Романовского колледжа индустрии гостеприимства Анна Волкова:

– По результатам компетенции «Ресторанный сервис», в которой мы участвовали, у Республики Крым – «бронза». Это очень круто. В любом случае это успех всего коллектива и авторитет, который мы на протяжении многих лет зарабатываем. Поэтому у нас хорошие наборы в этом году – огромный конкурс был во время приёмной кампании. На некоторые специальности было по три-четыре человека на место. Мы учим реальной профессии. Результат сегодня подтвердили. В «Ресторанном сервисе» было около 40 команд. 31 участник – это основная ветка, ребята от 16 до 22 лет. Также есть юниоры. К сожалению, в Республике Крым у нас нет этой ветки юниоров по ресторанному сервису, хотя это в ближайшей перспективе. Но среди 31 участника по «Ресторанному сервису» третье место – наше!