Гриб молодости и здоровья: вкусные секреты долголетия от диетолога

. Все съедобные грибы по-своему полезны для человека. В них содержатся белки, витамины, микроэлементы и антиоксиданты, положительно влияющие на здоровье человека. Но есть и такие, которые продлевают жизнь. Об этом "Радио 1" сообщила сотрудник Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии, врач-диетолог Тамара Прунцева.

"За счет большого количества витаминов и микроэлементов грибы положительно влияют на работу сердечно-сосудистой и центральной нервной системы, благотворно влияют на кроветворение", – рассказала Прунцева.

Она отметила, что, помимо белка, грибы содержат витамины группы В, никотиновую и фолиевую кислоту, к тому же аккумулируют в себе микроэлементы: кальций, фосфор, калий, железо. Некоторые разновидности богаты витамином D, который способствует укреплению у человека костей, зубов, волос, ногтей и предотвращает развитие остеопороза (общее заболевание костной ткани, вызывающее хрупкость и ломкость костей – ред.).

Кроме того, в грибах содержатся антиоксиданты. И больше всего их в белых грибах. Именно они – самые ценные. "Это – царь грибов", – говорит диетолог.

"Есть исследования, доказывающие, что в белых грибах есть вещество, обладающее противоопухолевым эффектом. В белых грибах есть и эрготионеин – это вещество, которое защищает от возрастных заболеваний и помогает увеличивать продолжительность жизни", – сказала Прунцева.

Из них особенно полезными диетолог назвала вешенки. Они обладают антиоксидантным и противоопухолевым эффектом. Кроме того, употребление вешенок способствует снижению в крови холестерина. Так что их можно есть для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Прунцева напомнила, что, при всех своих безусловных целебных свойствах, грибы легко накапливают вредные для человека тяжелые металлы, поэтому собирать этот ценный природный продукт следует подальше от трасс. Для лучшего усвоения организмом диетолог рекомендует термически обрабатывать грибы. А также мелко нарезать или сушить, чтобы разрушить содержащийся в них хитин.    

От употребления грибов стоит воздержаться при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта, проблемах с почками и подагре, сказала Прунцева. Также она предупреждает об ограничениях в рационе питания детей. В возрасте до дести лет разрешается употреблять грибы, но в минимальных дозах. Малышам до двух лет их давать нельзя вовсе, заключила врач.