В каких случаях жирнее значит лучше: в защиту майонеза

В конце маяо всем мире отмечают День рождения майонеза. В этот день 265 лет назад соус впервые смешали во французском городе Маон. О том, почему майонез полезен для организма, рассказал в эфире "Радио 1" технолог пищевого производства Рамис Хусаинов.

"Первый довод в пользу майонеза – это то, что при его изготовлении в основном используется подсолнечное масло. У него много преимуществ перед оливковым. В подсолнечном масле очень большое количество незаменимых жирных кислот. А жирные кислоты не синтезируются нашим организмом – они поступают только извне. В майонезе они есть", – сказал технолог.

Другой плюс майонеза в размере подсолнечного масла в нем: оно находится в очень маленьких пузырьках, что дает возможность организму полностью усвоить его без выработки желчи.

Также в майонезе содержится горчица. Ее свойство возбуждать аппетит способствует качественному перевариванию пищи, отмечает Хусаинов.

По словам эксперта, единственный минус майонеза в том, что по техническому регламенту жирность классического "Провансаля" должна быть выше 60%. Другие рецепты допускают 50%. Поэтому людям, имеющим проблемы с пищеварением, такой соус не подойдет.

Настоящий майонез "Провансаль" делают из натуральных, желательно домашних продуктов – масла, яиц, горчицы, уксуса или лимонной кислоты.

Ранее рассказывал о том, насколько полезна обезжиренная еда.