Шеф-повар рассказал, почему тушенку надо «трясти и слушать»

Распознать качественную тушенку можно еще на этапе покупки, для этого достаточно воспользоваться всего несколькими простыми советами, утверждает эксперт качества пищевых технологий, шеф-повар Евгений Данко. В эфире "Радио 1" он поделился со слушателями лайфхаками по выбору идеальной тушенки.

"Идеальная среда для консервированных продуктов – стекло, банка должна быть стеклянной. Что касается металлических банок: пока не вернут ГОСТы и не введут уголовную ответственность за их несоблюдение, брать их не надо! Но если вы все-таки покупаете тушенку в металлической банке, проверьте, не окислилась ли она снаружи. Второе – отсутствие вздутия. И обязательно потрясите ее и послушайте: если там что-то жидкое и булькает, покупать такое не стоит. Хотя производители пытаются обмануть потребителя и научились добавлять загустители: то есть как ты эту банку ни тряси, не поймешь, пока не нагреешь содержимое", – сказал Данко.

Он подчеркнул, что покупка тушенки в стеклянной банке – гораздо меньшая лотерея: выбрать качественный продукт проще. К тому же эксперт рекомендует обращать внимание на наличие ГОСТа.

"Давайте полагаться на тех производителей, которые выпускают консервы в стекле. И отдавать дань традициям – выбирать тот товар, где написан ГОСТ. Внимательно посмотрите на консервы в стекле: сверху должен быть слой жирка, чтобы сам продукт не касался крышки. Потрясите – все должно быть устойчиво, чтобы со всех сторон просматривалось мясо. Не должно быть внезапных пустот, заполненных будто бы каким-то гелем. Должен быть "мясной массив", сверху покрытый слоем жира толщиной до половины сантиметра. И если банка не треснутая и крышка нигде не подвержена оксидации, на ней нет темных пятен, то можно смело попробовать", – подытожил эксперт.