Быстрая авторизация

Забыли пароль?

Вы можете войти при помощи быстрого входа/регистрации используя свой телефон

Или если у вас нет аккаунта войдите через социальную сеть

Войдя на портал и регистрируясь в нем Вы принимаете:
пользовательское соглашение
Без земли и страховки: почему устрицы нужны Крыму
0
Выбери любимую фирму и получишь 500р на счет Город24!. Народный бренд 2024.

Без земли и страховки: почему устрицы нужны Крыму

1028
Раздел: Экономика
Крымская устрица – один из брендов, который в этом году представляет полуостров в национальном конкурсе "Вкусы России". При этом через несколько лет в регионе может не остаться ни одной устричной фермы. Как утверждают представители отрасли, производство сильно осложнено отсутствием страхования, земельных участков для так называемой зимовки, дорогими кредитами и еще целым рядом обстоятельств.
Почему регион, который некогда был главным поставщиком этого деликатеса в Европу, рискует вовсе лишиться статуса производителя устриц, - в материале РИА Новости Крым.
Крым "от кутюр": почему полуостров стал раем для устричного делаКрым за последние пять лет много раз становился "экспериментальной площадкой" для развития того или иного бизнеса, но историй успеха не так много. Такое специфическое дело, как выращивание устриц, на полуострове прижилось отлично. Как живут и чем дышат устрицы в Крыму, узнавали корреспонденты РИА Новости Крым.
До 1913 года на полуострове ежегодно производили около 12 млн устриц, сейчас всего 600-800 тысяч штук в год. В 1920-х годы производство закончилось. Устриц уничтожила рапана, которую случайно завезли из Приморья: личинки моллюска прикрепились к днищам кораблей и так "пробрались" в Крым. Возрождать отрасль начали меньше 20 лет назад.
Акватория Черного моря обладает почти идеальными условиями: чистой водой, невысокой соленостью и обилием фитопланктона, которым питается моллюск, но, несмотря на это, выращивать их – непростой труд. Дело в том, что устрицы - "длинные" и тяжелые деньги. Первую прибыль начинающему фермеру удается получить только лет через семь-десять, не раньше. Первый "урожай", в зависимости от выбранной технологии, можно собрать лишь через три-пять лет. До этого времени за морской плантацией необходимо ухаживать - чистить, перебирать, контролировать форму раковин. Есть и другая специфика - культура остро реагирует на шторма и другие негативные погодные явления.

Как связаны Франция и Донузлав

Неизбежны и потери. До взрослого размера порой вырастает меньше половины. Спат закупают за границей, чаще всего - в питомниках во Франции. Во время доставки в Крым гибнет до 20% особей, в течение первых трех лет жизни еще около 40%, поясняет он.
В Крыму спат приобрести нельзя –не производят. Нет питомников. О строительстве первого задумывается фермер из Донузлава Юрий Глущенко. Он занимается разведением морекультур почти десять лет, сейчас на его ферме растут около 1,5 млн устриц. Создание питомника позволит создать предприятие полного цикла, а в будущем - снабжать молодью местные хозяйства.
"Воспроизводство молоди - это отдельное производство. Оно также требует значительных затрат, как финансовых, так и временных", - говорит Глущенко.
Год-полтора пройдет прежде, чем икринка дорастет до размеров, когда ее можно будет поместить в корзину на плантации в море, поясняет он. До этого времени подрастающий спат содержат сначала в специальных ванных с проточной морской водой, потом - в море в специальных сетках. Его оберегают от специфических болезней и перепадов температур, так как скачок в 10 градусов способен убить молодую устрицу.
Устрицы, вино и сыр: эксперт о возможностях крымского гастротуризма

Только не на Южном берегу

"В Крыму только 120 дней рабочие, в остальное время - шторма. Чтобы обеспечить непрерывное производство, кроме морской плантации, необходимо сделать так называемое мини-море на суше с проточной морской водой или строить универсальный замкнутый водоем для передержки устриц и мидий на берегу", - продолжает Кулик.
Но одного этого недостаточно. Для работы в море нужен катер и участок земли с краном, где он будут стоять во время штормов.
Без береговой базы выращивать устрицу в нужных объемах очень сложно, точнее невозможно. Но именно с "берегом" связаны самые большие сложности морских фермеров. Получить участок на побережье Крыма тяжело, на Южном берегу, где каждый сантиметр на вес золота, практически невозможно, подчеркивает собеседник. За последние семь лет Кулику так и не удалось переоформить 5 гектар земли и создать необходимые условия для работы.
Владелец устричных ферм рассказал о расторжении договора с Республикой
В Минсельхозе Крыма об этой проблеме знают, заверил РИА Новости Крым начальник управления имиджевой политики Арсен Арзиев. Он подтвердил, что переоформление земельных участков "стало для министерства краеугольной задачей".
Царская рыба: как в Крыму прижился сибирский осетр

А могли бы стать мировым экспортером

Еще одна проблема - строительство необходимых для нормальной работы искусственных водоемов для передержки устриц на берегу во время штормов и холодной погоды. В них циркулирует морская вода, поэтому они должны располагаться в прибрежной зоне. Но существующая нормативная база не позволяет возводить капитальные строения на берегу, сетуют собеседники. Кроме того, требования Минэкологии РФ запрещают строить причалы, к которым будут подходить лодки с продукцией, и площадки, на которые на время непогоды можно убрать судно.
"Приходится искать альтернативу, что и неудобно, и затратно одновременно", - говорят производители.
Увеличение этого срока позволило бы производителям не беспокоиться, что едва встающий на ноги бизнес придется куда-то срочно перевозить, заверил он.
Собеседники указали еще на две болевые точки - дорогие кредиты и невозможность застраховать потери. "К сожалению, страховые компании не знают и не понимают, что представляет собой аквакультура. Застраховать убытки от гибели спата при перевозке, как и потерю устрицы из-за непогоды или болезни, не представляется возможным", - констатирует Кулик. Собеседники сошлись во мнении, что решению этого вопроса может способствовать создание государственной страховой структуры, которая будет работать с производителями морекультур - мидий, устриц и креветок.
Если морские фермеры получат поддержку со стороны региональных и федеральных властей в решении ключевых вопросов отрасли, они в течение нескольких лет смогут на порядок нарастить объемы производства. В противном случае из двух десятков хозяйств, которые сейчас работают в регионе, почти половина может разориться уже в ближайшие пять лет. Остальные если и будут продолжать работать, то только потому, что уже вложили в разведение устриц огромные деньги и не могут их так просто оставить.
Ранее председатель Крымской ассоциации аквакультуры Сергей Грищенко сообщил РИА Новости Крым, как отличить свежую устрицу от несъедобной.
Пять признаков того, что вы аристократКак и с чем есть один из самых необычных деликатесов? По каким признакам определить "правильную" устрицу? Как долго их выращивают и в какое время года наступает самый "сезон поедания" этого продукта немассового спроса? Вы знаете ответы на эти вопросы?
РИА новости Крым
????????...

Последние новости:

Как к Вам обращаться?