Без вреда здоровью: какое масло выбрать для жарки

Снизить вред от жареной пищи поможет правильно выбранное масло. Советы на этот счет дала врач-диетолог, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии Александра Разаренова, передает радио Sputnik.

По словам Разареновой, не подходящее для жарки масло не только испортит вкус продукта, но и может навредить здоровью, поскольку при горении будет менять химический состав и выделять канцерогенные вещества.

Специалист пояснила, что это может привести не только к пищевому отравлению, но и спровоцировать возникновение онкологических болезней. В этой связи при выборе масла следует внимательно изучить его состав и обратить внимание на информацию о точке задымления, которая должна быть указана на бутылке. Чем выше этот показатель, тем лучше, говорит врач и подчеркивает, что такому требованию отвечают рафинированные масла или насыщенные животные жиры.

Ранее врач-диетолог Инна Кононенко назвала самое полезное для здоровья человека масло. Наиболее полезным будет топленое масло: по сравнению со сливочным в нем больше витаминов, микроэлементов, меньше молочного белка, который может являться провокатором аутоиммунных и воспалительных заболеваний.