Быстрая авторизация

Забыли пароль?

Вы можете войти при помощи быстрого входа/регистрации используя свой телефон

Или если у вас нет аккаунта войдите через социальную сеть

Войдя на портал и регистрируясь в нем Вы принимаете:
пользовательское соглашение
Как выбрать вкусный сыр - советы эксперта
Выбери любимую фирму и получишь 500р на счет Город24!. Народный бренд 2024.

Как выбрать вкусный сыр - советы эксперта

2012
Качественный сыр должен быть приготовлен из натурального молока, продукт не может долго храниться в холодильнике, а сочетать его лучше всего с фруктами. Эти и другие "сырные секреты" во Всемирный день любителей сыра в эфире радио "Спутник в Крыму" раскрыла преподаватель и методист Крымского колледжа общественного питания и торговли Наталья Абрамова.

Выбрать качественный сыр

"Качество сыра зависит от исходного продукта. Это должно быть натуральное или обезжиренное молоко, ни в коем случае не восстановленное", – говорит Абрамова и в этой связи советует изучать состав продукта. Еще одна важная рекомендация – отказаться от заранее отрезанных кусков.
Лучше попросить продавца отрезать кусочек от целой головки.

"Вообще традиция резать сыр в магазинах и предлагать покупателю куски в пищевой пленке - грубейшее нарушение технологии. В результате он утрачивает изначальные свойства. Если есть возможность купить свежеотрезанный сыр – лучше ею воспользоваться", – поясняет технолог.

Домашние советы

То же касается домашнего хранения. Специалист не советует покупать большие куски, поскольку в холодильнике без изменения свойств такой продукт пролежит не более трех дней. Затем он потеряет влагу, станет жестким, а характерный сырный аромат исчезнет.
"Если кусочек сыра лежит в холодильнике дольше трех дней, лучше использовать его для пиццы или для приготовления других блюд", – советует Абрамова.

Фондю, фритюр и сырники

А вот свежий сыр хорош не только в качестве закуски, но и жаренный во фритюре, расплавленный в фондю с добавлением белого вина. Также Абрамова напоминает о запеканках и сырниках и дает полезный совет.
"Для сырников возьмите не жирный и не сухой творог. От яйца можно отказаться. Вместо него использовать манную крупу или рисовую муку. Пусть масса немного постоит и набухнет. А вот сахар в сырную смесь лучше не добавлять – так она может стать слишком жидкой, и сырники развалятся. Лучше посыпать сахаром готовый продукт", – советует технолог.
Сыр, творог и любые кисломолочные продукты эксперт рекомендует подавать с фруктами. Особенно хорош сыр в паре с инжиром.
20 января – Всемирный день любителей сыра. Традиционно в разных странах в этот день проводятся фестивали, выставки, дегустации и мастер-классы от крупных производителей и частных сыроделов. К празднованию подключаются и рестораторы. К слову, помимо любителей отведать кусочек любимого сорта сыра, есть и те, кто всерьез увлечен коллекционированием этикеток с сырных головок. Это увлечение даже имеет собственное название - фромология.
РИА новости Крым
????????...

Последние новости:

Как к Вам обращаться?