Жарить шашлыки вредно. Кроме мяса вредные вещества может содержать дым, исходящий от мангала. Об этом РИАМО сообщила андидат медицинских наук, заведующая отделением гастроэнтерологии МОНИКИ им. М.Ф. Владимирского Татьяна Селиверстова.

«Дым содержит, например, бензапирен, угарный газ и ряд других вредных веществ. К тому же очень часто во время приготовления шашлыка с мяса на угли капает жир. При этом образуются испарения, тоже обладающие канцерогенным воздействием. Так что дым над мангалом нужно разгонять», – заявила Селиверстова.

По её словам, менее вредно использовать при жарке шашлыка обыкновенные дрова. После того, как дрова подожгли, необходимо подождать минут 20-25, пока растопка прогорит Гораздо хуже использовать угли из магазина, а самое вредное - это искусственный розжиг.

Также врач отметила, что ни в коем случае нельзя класть мясо сразу на огонь. На мангале шашлык нужно постоянно переворачивать. Расстояние между мясом и углями должно быть не менее 20-25 см, чтобы шашлык не коптился в дыму, а пропекался.