Сколько съесть шашлыка может человек, зависит от его возраста, пола и физической активности. У мужчин и масса больше, и усваивается все быстрее, у женщин, соответственно, медленнее. Об этом РИАМО сообщила кандидат медицинских наук, заведующая отделением гастроэнтерологии МОНИКИ им. М.Ф. Владимирского Татьяна Селиверстова.

«Например, если мы возьмем здорового молодого мужчину, который к тому же занимается спортом, то 100 грамм белка в день он может себе позволить. В 100 грамм шашлыка содержится порядка 20 грамм белка. И так получается, около 500 грамм шашлыка такой мужчина может съесть без вреда для здоровья. Но речь идет не про один прием пищи, а про весь день. Кому-то будет достаточно 300-400 грамм шашлыка в день, кому-то и 200 грамм», – заявила Селиверстова.

По её словам,  для шашлыка выбирать птицу или рыбу, которые усваиваются намного легче и готовятся быстрее. Есть шашлык нужно вместе с большим количеством зелени – в ней содержатся важные антиоксиданты и витамины.

«Мариновать можно, как привыкли у нас многие, в уксусе, только он обязательно должен быть натуральным. Можно мариновать в киви или ананасе. Бромелайн из них очень хорошо расщепляет волокна мяса, поэтому оно переваривается легче. Можно мариновать и в красном вине или пиве. И там, и там есть важные нам антиоксиданты. Алкоголь при жарке испаряется, а антиоксиданты частично сохраняются», - добавила врач.