Деликатесная рыба из Черного и Азовского морей остается на полуострове - эксперт

Камбала калкан, барабуля и ставридка, которых добывают в Крыму, относятся к деликатесной группе рыб и на материк почти не попадают, потому что "расходятся" на полуострове, в местных ресторанах и кафе.Об этом в пресс-центре РИА Новости Крым рассказал доцент кафедры зоологии и аквакультуры Института биохимических технологий, экологии и фармации КФУ им. В.И. Вернадского Владимир Гайдаенко.

При этом объем вылова этих видов не очень велик, основная доля приходится на хамсу, тюльку, кильку - так называемую консервную рыбу, добавил специалист.

По словам Гайдаенко, на материковой части России сегодня необходимо популяризировать мелкую рыбу семейства сельдевых - кильку, тюльку, хамсу. Эта группа рыб имеет достаточно большой объем вылова в Крыму и экспортный потенциал, который еще нужно разрабатывать, указал он.

"Так, например, проблема хамсы в том, что она вкусная, когда свежая. Есть вкусовые характеристики. Как только она становится замороженной и пересоленной, она теряет свои вкусовые качества, за которые ее ценит потребитель", - отметил Гайдаенко.