Дубайские и кранч-куличи вытесняют классику на пасхальном столе

Большинство жителей России, по оценкам опросов, - от 70 до 80% - по-прежнему соблюдают классические пасхальные обычаи: красят яйца и подают на стол куличи с изюмом. Однако на фоне устойчивых традиций все заметнее интерес к новым кулинарным форматам и современному декору.

В этом году особое внимание привлек так называемый дубайский кулич. Он создается под влиянием десертов, популярных в ОАЭ: в тесто и начинку активно добавляют шоколад, а внутрь часто закладывают крем и кадаиф - тонкое хрустящее тесто, известное по ближневосточной и средиземноморской кухне. Вкус у такого кулича получается особенно насыщенным и сладким.

• Кранч-кулич представляет собой вариацию на основе традиционного пасхального изделия, но с акцентом на текстуру. В него добавляют орехи, карамель, шоколад или делают хрустящую глазурь, благодаря чему десерт сочетает в себе знакомый вкус и современную подачу.

• В числе актуальных новинок остается и кулич в русском стиле: это классический сдобный дрожжевой кулич с изюмом, ванилью и сахарной глазурью с посыпкой, но оформленный с опорой на народное декоративное искусство. Для оформления используют мотивы, отсылающие к хохломской росписи и традиционным фигуркам-петушкам.

Также, меняются и подходы к декору пасхальных яиц. В нынешнем сезоне популярны мраморные разводы, которые можно получить при помощи подручных натуральных красителей: луковой шелухи в сочетании с каркаде или, как альтернатива, куркумы. Эти техники позволяют добиться сложного, но при этом быстро исполнимого узора.

Еще один заметный тренд - сдержанный, минималистичный дизайн. Яйца нередко окрашивают в темные или мягкие пастельные оттенки и дополняют аккуратными золотыми или серебряными акцентами. Такой стиль воспринимается как более современный, но при этом не вступает в противоречие с пасхальной символикой и привычными семейными ритуалами.