14 августа - Медовый Спас

Территориальный отдел Межрегионального управления Роспотребнадзора по Республике Крым и г. Севастополю по Восточному Крыму информирует.

Медовый Спас – самый первый из трех Спасов. Лакомство несли в церковь и освящали. Люди верили, что тогда мед станет по-настоящему целебным и вылечит от многих болезней.

14 августа совпадает и с началом Успенского поста. Считалось, что именно к этому числу мед в ульях созревает до полной готовности и его можно собирать.

Мед бывает следующих видов: цветочный, падевый и смешанный. Цветочный мед может быть монофлорным и полифлорным. Ботаническое происхождение цветочного монофлорного меда определяют по доминирующему медоносу.

Виды меда могут включать в наименование место сбора, с которого мед собран пчелами: луговой, полевой, степной, лесной, горный, таежный и др.

Мед может иметь название географической местности, связанной с его происхождением: башкирский, дальневосточный, алтайский, сибирский и др.

Мед производят и/или реализуют как сотовый, центрифужный, прессовый.

Сотовый мед должен быть запечатан не менее чем на 2/3 площади сотов. Соты должны быть однородного белого или желтого цвета.

Выбор меда:

При выборе меда нужно обращать внимание на его состояние консистенции, т.е. жидкий, частично или полностью закристаллизованный, на аромат, который должен быть приятным, от слабого до сильного, но без постороннего запаха, а также на вкус, который должен быть сладким, приятным, без постороннего привкуса. Для медов с каштана, табака и падевого допускается горьковатый привкус.

Не допускаются в меде: механические примеси, а также признаки брожения (пузыриться, образуя пену, становится неприятным на вкус), в своем составе он содержит дрожжевые грибки, которые, находясь в благоприятных условиях, начинают активно расщепляться, взывая процесс брожения. 

Брожение вызывается при попадании на мед прямых солнечных лучей, осуществлении хранения в помещении с повышенной влажностью, высоких температурах и хранение в металлической таре, несмотря на то, что мед считается продуктом, который не портится.

Некоторые пчеловоды, в погоне за выгодой, способны добавлять в мед различные несовместимые с продуктом примеси и даже обычную воду. Это делается для того, чтобы намеренно увеличить массу. Для приготовления такой подделки, добавленные ингредиенты несколько раз кипятят, до тех пор, пока она не станет похожа на настоящий мед. Подобные манипуляции никак не проявляются изначально, а затем вызывают естественную реакцию брожения.

Хороший мед должен содержать от 14 до 21 процента жидкости в своем составе.

Мед подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе, в т.ч. на пасеке оформляется ветеринарно-санитарный паспорт. 

При реализации, в том числе на розничных рынках, мед должен соответствовать ст. 4, абзацу 1, 4 пункта 5 ст. 7 технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011), принятого Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880.

В пищевой продукции, находящейся в обращении, не допускается наличие возбудителей инфекционных, паразитарных заболеваний, их токсинов, представляющих опасность для здоровья человека.

При правильном выборе продукции Ваше здоровье в Ваших руках, с Праздником и приятного аппетита!