Быстрая авторизация

Забыли пароль?

Вы можете войти при помощи быстрого входа/регистрации используя свой телефон

Или если у вас нет аккаунта войдите через социальную сеть

Войдя на портал и регистрируясь в нем Вы принимаете:
пользовательское соглашение
Ученые нашли самый безопасный способ приготовления говядины
0

Ученые нашли самый безопасный способ приготовления говядины

580
Раздел: Общество

Говядину лучше всего готовить в вакууме, поскольку говяжий белок, приготовленный таким образом, усваивается лучше. Об этом сообщает РИА Новости со ссылкой на китайских ученых.

Ученые сделали выводы, проанализировав два ключевых маркера окисления белков. В ходе исследования выяснилось, что жареное мясо наиболее окисленное, а за ним уже следует вареное. При приготовлении в вакууме ученые отметили меньшую агрегацию белков и меньшее количество изменений в их структуре.

Позже ученые с помощью спецоборудования сымитировали переваривание говядины, приготовленной всеми тремя способами, в человеческом желудке. Выяснилось, что мясо, прошедшее термообработку в вакууме, гораздо легче усваивается.

Авторы исследования отметили, что говядина вакуумного приготовления и на вкус лучше: нежная и сочная.

РИА новости Крым

Последние новости:

Как к Вам обращаться?